Recetas gastronómicas de Fernando Canales
Recetas típicas de la cultura gastronómica ofrecidas por el equipo de Fernando Canales, chef y cocinero del restaurante Etxanobe en el Palacio Euskalduna.
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Crepes de pulpo

Crepes de pulpo

8 mayo, 2013 · by Etxanobe · in Entrantes

    La crepe es una receta de origen francés, que se presta para dar variedad y alegría a nuestro plato. La podemos utilizar tanto para postre como para salado. En este caso vamos a hacer un Crepe de pulpo, perfecta como…

    Receta de Pollo de caserío a la sal

    Receta de Pollo de caserío a la sal

    25 abril, 2013 · by Etxanobe · in Carnes

      Hay muchas maneras de preparar el pollo, aunque normalmente en casa se opta (quizás por practicidad) por hacerlo a la plancha, esta es una manera diferente y a la vez sencilla de cocinar el pollo, además es realmente sana y si el…

      Spaguetti a la carbonara de bacalao

      Spaguetti a la carbonara de bacalao

      10 abril, 2013 · by Etxanobe · in Pastas

        En el mundo de la pasta hay tanta variedad, y en el mundo de la salsa otra tanta más, os dejamos un receta que seguro habréis probado muchos, por eso esta vez le damos un toque distinto y muy de…

        Receta de endibias con oreja y patata dulce

        Receta de endibias con oreja y patata dulce

        4 abril, 2013 · by Etxanobe · in Entrantes

          El azúcar es muy importante en esta receta porque necesitamos un toque dulce para equilibrar el amargor de la endibia. Ingredientes para 4 personas:   4 endibias 1 oreja de cerdo  (se puede sustituir por manitas) 1 cebolla pequeña 1 batata pequeña,…

          Flan de espárragos dentro de champiñones

          Flan de espárragos dentro de champiñones

          20 marzo, 2013 · by Etxanobe · in Entrantes, Verduras

              Que ricos son los champiñones y si van rellenos más, en esta receta  usamos los champiñones como recipientes para un flan de espárragos. Ingredientes (para 4 personas): 12 champiñones grandes 6 espárragos verdes 1 huevo 100 g de nata…

            La tarta de Fresa de Michel Roux

            La tarta de Fresa de Michel Roux

            13 marzo, 2013 · by Etxanobe · in Postres

              Os presento esta maravillosa receta de Michel Roux, es una receta para verdaderos amantes de la repostería ya que requiere de dedicación en su elaboración para obtener tan delicioso resultado. Espero que la hagan en casa porque merece la pena,…

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              • Zancarrón en ajoarriero

              • Cardos en salsa marinera con congrio

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