La cebolla roja de Zalla, producto Slow Food
Mikel Poblacion ha visitado dos veces este verano el caserÃo Somovalle, de Zalla, donde Ana Mari Llaguno y Jesús MarÃa LarrÃnaga, con quienes aparece bajo estas lineas, cultivan la famosa cebolla roja que forma parte del movimiento ‘Slow food’. Una…
De nuevo en ParÃs con el chef Pascal Barbot
“Las gastronomÃa francesa está a años luz de la nuestra”, piensa el cocinero Mikel Población, del restaurante Etxanobe. Lo comprobó en su reciente viaje a ParÃs, con el movimiento Slow Food. “La mayorÃa de los negocios son artesanales y pasan…
Visitando Paris con Slow Food España
Conocer los templos de la gastronomÃa francesa y sus productos y fabricantes más famosos. Ése ha sido el objetivo del viaje a ParÃs que recientemente ha realizado el cocinero de Etxanobe, Mikel Población, junto a varios colegas vizcaÃnos, con el…
Visita Artepan, la mejor panaderÃa alavesa
Un pan diferente, personalizado, de calidad, artesano. Eso buscaba el jefe de cocina de Etxanobe, Mikel Población, cuando visitó Artepan, la empresa alavesa que abastece habitualmente al restaurante bilbaÃno del Palacio Euskalduna. “Su filosofÃa es fabricar un producto de gran…
Visita a las Salinas de Añana
Sorprendente por partida doble fue para Mikel Población, cocinero del restaurante Etxanobe de Bilbao, la visita a la localidad alavesa de Salinas de Añana, siguiendo las precisas explicaciones de Gontzal Esteban, responsable del centro de interpretación, que le explicó con…
Tu opinión