Merluza rellena al vapor
Después de los atracones de estas fechas, os dejamos esta receta de merluza rellena al vapor, que como es ligerita, viene muy bien para el dÃa de Reyes. Ingredientes 800 g del centro de la merluza (entre la cabeza y…
La cebolla roja de Zalla, producto Slow Food
Mikel Poblacion ha visitado dos veces este verano el caserÃo Somovalle, de Zalla, donde Ana Mari Llaguno y Jesús MarÃa LarrÃnaga, con quienes aparece bajo estas lineas, cultivan la famosa cebolla roja que forma parte del movimiento ‘Slow food’. Una…
De nuevo en ParÃs con el chef Pascal Barbot
“Las gastronomÃa francesa está a años luz de la nuestra”, piensa el cocinero Mikel Población, del restaurante Etxanobe. Lo comprobó en su reciente viaje a ParÃs, con el movimiento Slow Food. “La mayorÃa de los negocios son artesanales y pasan…
Visitando Paris con Slow Food España
Conocer los templos de la gastronomÃa francesa y sus productos y fabricantes más famosos. Ése ha sido el objetivo del viaje a ParÃs que recientemente ha realizado el cocinero de Etxanobe, Mikel Población, junto a varios colegas vizcaÃnos, con el…
Receta: Capón a la Royale
Entre octubre y mayo, el capón está en su mejor momento y Mikel Población, del restaurante Etxanobe, propone elaborarlo ‘a la Royale‘. “Se trata de un pollo castrado a los dos meses de vida, lo que disminuye su testosterona y…
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