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Men√ļ semanal 12-16 Marzo 2012 y arroz con leche

Arroz con leche, un postre de toda la vida que nunca defrauda, buen sabor, económico y fácil fácil, solo necesita un poquito de paciencia.

Arroz con leche

¬ŅQu√© tal van esos men√ļs? Hoy os dejo con el men√ļ de la 4¬ļ semana, as√≠ seguiremos hasta cerrar el ciclo de los 6 iniciales que os plantee.

No me cansaré de repetirlo, animaros a organizar vuestra comida con antelación, no os podéis imaginar lo beneficioso que será para vosotros, ánimo¡¡

Men√ļ 4 6-12 Febrero 2012 (2)

A parte del men√ļ y la receta hoy tambi√©n os traigo una nueva noticia, ya est√°n abiertas las inscripciones para un curso de cocina que impartir√© yo misma en Zaramillo. El comienzo del curso ser√° el 28 de marzo de 18 a 20 horas, os dejo el cartel del curso con la informaci√≥n completa.

Tenemos tres meses y dos horas a la semana, intentaré dar un curso lo más completo posible dentro de lo que las dos horas nos permitan. Tocaremos el tema de los pintxos, el hojaldre tanto para recetas dulces como saladas, aprenderemos a hacer cupcakes…en fin una comida especial y también del día a día aunque quizás un poquito más elaborada.

Para los que cuando hab√©is le√≠do Zaramillo os ha sonado a chino os dir√© que est√° a 7 minutos de Bilbao en coche, 20 minutos si coges el tren de Feve en Bilbao. Adem√°s llegas y no tienes ni problemas de aparcamiento ni OTA, que m√°s puedes pedir?? An√≠mate y ap√ļntate al curso¬° Puedes encontrar m√°s informaci√≥n aqu√≠ y aqu√≠ o ponerte en contacto conmigo a trav√©s del correo electr√≥nico, intentar√© resolverte todas las dudas que puedas tener.

Cartel curso cocina

Dejamos atr√°s el men√ļ y el tema del curso y nos metemos con la receta, que la verdad es muy cortita porque no tiene ni muchos ingredientes ni mucha complicaci√≥n, as√≠ que no hay excusas para no atreverse con ella.

Ingredientes

  • 120 gr de arroz
  • 100 gr de az√ļcar
  • 1l de leche entera
  • 125 ml de nata l√≠quida (opcional)
  • 2 trozos de corteza de lim√≥n
  • 5 ramas de canela
  • Canela en polvo

Elaboración

  1. Ponemos al fuego una cazuela con la nata, la leche, el arroz, las ramas de canela y las cortezas de limón y dejamos que rompa a hervir removiendo constantemente.
  2. Una vez que la mezcla ya est√© hirviendo vamos bajando el fuego poco a poco sin dejar que pierda el hervor, del 9 al 8, esperamos a que siga con la misma fuerza y bajamos al 7, que siga con fuerza y al 6, as√≠ sucesivamente hasta llegar a un fuego medio bajo, en mi caso el 4 de la vitrocer√°mica. Lo importante de este paso es que en ning√ļn momento pierda el hervor y remover, remover, remover‚Ķ.
  3. Cuando el arroz est√° ya casi hecho incorporamos el az√ļcar, y qu√© tenemos que hacer? Remover, remover, remover‚Ķ.
  4. Cuando veamos que tiene la densidad adecuada separamos del fuego, retiramos las ramas de canela y la corteza del limón, servimos en unos cuencos individuales y dejamos enfriar.
  5. A la hora de servir espolvoreamos con canela en polvo y listo¬°

Arroz

Como habeis podido comprobar solo hay un truco para un buen arroz con leche, que no pierda el hervor y remover, remover mucho, si es posible sin parar, est√°r todo el rato dale que te pego con una cuchara de madera, pero si queremos aprovechar el tiempo para otras cosas podemos remover cada 4/5 minutos.

La textura del arroz va a gustos, habrá a quien le guste más líquido y habrá a quien más denso, eso como más os guste, simplemente recordad que cuando se enfría espesa un poco así que sacarlo del fuego siempre un poco más licuado que la textura deseada.

Sobre el arr√≥z con leche no hay una receta oficial, hay quien no le echa nata, quien prefiere omitir la canela, que le echa naranja, m√°s az√ļcar, menos, m√°s denso, m√°s licuado‚Ķtodas estas recetas son buenas, la √ļnica cosa en com√ļn que tienen entre ellas es remover, remover y remover¬°¬°¬° Asi que ala¬°¬° ya os veo a todos cuchara de palo en mano durante este fin de semana.

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Brownie de chocolate al microondas

Brownie de chocolate, una receta FACIL, en may√ļsculas si, para principiantes y para todo aquel que le guste el chocolate, mejor dicho, para los AUT√ČNTICOS CHOCOLATEROS, tambi√©n con may√ļsculas.

Brownie

Si no eres goloso y muy chocolatero quizás te iría mejor la pantxineta , pero si no es así esta es tu receta sin duda alguna.

Al leer el t√≠tulo de la receta muchos habr√©is pensado ‚ÄúAl microondas??, no puede salir nada tan bueno como en el horno¬°¬°‚ÄĚ vale, pues entonces como cuesta poco hacerlo, muy poco, muy poco, os animo a que lo prob√©is y os convenz√°is vosotros mismos. Necesitas los ingredientes, un microondas y tan solo 30 minutos en total entre que sacas ingredientes, elaboras, cocinas al microondas y recoges. Anda que no¬† vais a sorprender a los compis de trabajo si le llev√°is uno de estos para la hora del caf√©‚Ķjeje, y todo al microondas y casi sin ning√ļn esfuerzo¬° eso si, para todos los compa√Īeros, no para el jefe, no me se√°is pelotas ehhh‚Ķ¬°¬°¬°¬° ūüėČ

Esta receta la descubrí a raíz de Bea, una amante del chocolate en todas sus versiones. Un día me llamó y me dijo que una amiga suya le había hecho un brownie en el microondas y en 9 minutos q estaba buenísimo pero que no le había dado la receta. Con esa información me puse a rebuscar en la red y aparecieron un montón de recetas, con algunas variaciones entre ellas pero en el fondo todas eran la misma. Siento no poder deciros de dónde saqué la receta realmente, como os digo en la red hay muchas referencias.

Desde aqu√≠ aprovecho tambi√©n para dar la bienvenida a Carlos Ramos Gonz√°lez, Macareno Jr. para entendernos ;-), es el ni√Īo que han tenido el 28 de enero Ruben y Bea, por quien descubr√≠ esta receta, as√≠ que aqu√≠ la ten√≠a yo esperando para publicar cuando naciese el baby. ¬°Bienvenido a la familia Carlos!

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 125 az√ļcar
  • 3 cucharadas soperas de leche
  • 150 chocolate NEGRO (mejor calidad del chocolate, m√°s rico el brownie)
  • 125 mantequilla
  • medio sobre levadura tipo royal
  • 80 gr. harina
  • 100 gr. nueces

Brownie chocolate

Elaboración

  1. Fundimos chocolate con la de mantequilla en el microondas y reservamos. Para fundir el chocolate en el micro lo meteremos en espacios de 30 segundos a la mitad de la potencia del microondas y removiendo bien cada vez que lo sacamos.
  2. En un bol, batimos los huevos con el az√ļcar con una barillas manuales y una vez que est√©n batidos incorporar la leche.
  3. Incorporamos a la mezcla de los huevos el chocolate ya templado integr√°ndolo bien.
  4. Seguido incorporamos la harina junto con la levadura con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Pelamos y troceamos 50 gr de nueces y lo incorporamos a la mezcla repartiéndolo bien. Estas nueces son opcionales, sino se quiere no se le echan, podéis sustituir por almendras, avellanas, pistachos, pasas…o simplemente no echarle nada.
  6. Volcamos la mezcla en el molde que vayamos a utilizar para el microondas. Podéis utilizar cualquier cosa que se pueda meter al microondas, no vamos a utilizar la función horno microondas, solo la función de calentamiento normal. Podéis emplear una fuente pirex de cristal, moldes de silicona, un tupper que tengáis apto para el microondas…en mi caso utilicé un molde de silicona con forma de corona.
  7. Metemos el molde en el microondas y cocinamos 5 minutos a m√°xima potencia (el m√≠o es de 850w, si es de m√°s pues con 4 minutos y medio bastar√°, id calculando seg√ļn vuestro microondas).
  8. Una vez que pasen esos cinco minutos es muy importante dejar reposar el brownie con el microondas cerrado otros cinco minutos. En total 5 minutos con el microondas funcionando y 5 minutos dentro del microondas de reposo.
  9. Pasados los 10 minutos sacamos del microondas, dejamos templar unos minutos y desmoldamos.
  10. Para decorarlos podéis hacerlo como más os guste o simplemente dejarlo sin más. En mi caso fundí un poco de chocolate con mantequilla en el microondas y se lo eché por encima junto con unas nueces y unas bolitas de tres chocolates.
  11. Servir, degustar, y disfrutar del triunfo de este brownie al microondas.

Pantera rosa

Ya lo habéis visto, 30 minutos como mucho con la receta hecha y la cocina recogida. Solo manchas el recipiente para derretir el chocolate, un bol, las barillas y el molde de cocinarlo.

Es aconsejable tener recetas como esta en la rec√°mara, alguna vez tenemos visitas o compromisos inesperados y no solo eso, a veces los esperamos tanto que nos lanzamos con recetas innovadoras que a √ļltima hora no salen y es bueno tener un plan b para el postre en estas ocasiones, si lo acompa√Īas con un buen helado de vainilla te va a quedar un postre de 10 en una comida.

Espero que os halla gustado y que me hag√°is un poquito de caso y lo llev√©is al trabajo para disfrutar con los compa√Īeros, y los que estamos sin trabajo, pues que mejor que sorprender a unos amigos, que si no nos encargamos nosotros mismos de poner la nota dulce a estos d√≠as que vivimos me da a mi que la situaci√≥n no est√° por la labor de hacerlo ella misma‚Ķ

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Men√ļ semanal 13-19 Febrero 2012 y Tostadas de Carnaval

En la entrada de hoy tenemos dos cosas, el men√ļ semanal de rigor para conseguir llevar una alimentaci√≥n equilibrada y tambi√©n tenemos receta, unas tostadas de carnaval que nos van a quitar el sent√≠o.

Tostadas de carnaval

En lo que al men√ļ se refiere no hay mucha novedad, seguimos en la misma l√≠nea, pero no os podr√©is quejar, semana tras semana os estoy mostrando recetas muy recomendables para una alimentaci√≥n sana y equilibrada, tales como el br√≥coli con champi√Īones y langostinos, las espinacas con huevo o las carrilleras de ternera, aunque estas √ļltimas es m√°s recomendable comerlas de una manera espor√°dica y no algo habitual como deber√≠a de ser el br√≥coli.

Menu 6 13-19 Febrero 2012

Ya nos metemos con las tostadas, lo que en casi todos los sitios se conocen como torrijas y que normalmente se suelen hacer para Semana Santa y con pan del d√≠a anterior. En el Pa√≠s Vasco son muy t√≠picas estas que os presento y en la √©poca de carnaval, la diferencia que tienen con las torrijas es que se elaboran con un pan especial para tostadas tipo brioche y no llevan alm√≠bar una vez fritas, simplemente se les espolvorea az√ļcar y canela.

Adem√°s este a√Īo el tema tostadil no nos pilla desprevenidos ya nos lo avisa el cartel de carnaval y nos lo explicaron muy bien los compa√Īeros del blog de Bilbao, ‚ÄúEste a√Īo nos comemos la tostada‚ÄĚ, en este enlace¬†podr√©is¬†encontrar todo lo relativo a los carnavales 2012 de Bilbao, actos, horarios y dem√°s, no¬†dej√©is¬†de visitarlo si los vais a pasar en Bilbao.

La semana pasada me compr√© la famosa panificadora del Lidl, y estar√©is pensando, ‚Äúfamosa??? Yo no lo hab√≠a o√≠do en mi vida¬°¬°, os puedo decir que en la blogsfera gastron√≥mica es muy muy famosa y claro, me falt√≥ tiempo para ir a comprarla :-D. El resultado de la primera investigaci√≥n, un pan para tostadas hecho en casa que ha superado todas las expectativas habidas y por haber, que bueno¬°¬° y adem√°s casero, sin colorantes, conservantes ni gaitas de esas, no os parece una idea genial¬°?, adem√°s podremos tener pan para tostadas durante todo el a√Īo y a un precio razonable porque anda que no se aprovechan los panaderos/pasteleros y supermercados, te sacan un ojo de la cara por un pan de tostadas¬° Bueno, pues que yo tenga la panificadora y t√ļ no, no significa que no puedas hacerlo, as√≠ que desde aqu√≠ te animo a que lo intentes porque el resultado merece la pena.

Pan tostadas

Ingredientes:

Pan

Masa madre

  • 50g leche entera
  • 50g harina de fuerza
  • 20g levadura fresca

2¬ļ Amasado

  • 310g harina de fuerza
  • 70g az√ļcar
  • 60g leche
  • 60g mantequilla pomada (la dejaremos toda la noche fuera de la nevera)
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

Tostadas

  • Pan para tostadas
  • 1l de leche entera
  • 1 brick peque√Īo de nata l√≠quida
  • 2 ramitas de canela
  • C√°scara de lim√≥n
  • C√°scara de naranja
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Az√ļcar
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Canela

Elaboración

Pan

Masa madre

Panificadora

La noche anterior, diluimos la levadura en la leche colocamos¬†todos los ingredientes en la¬†cubeta de la panificadora, amasamos hasta que la masa madre sea uniforme (Men√ļ 6). Desconectamos y dejamos fermentar toda la noche dentro de la cubeta de la panificadora.

A mano

Templamos la leche y diluimos la levadura en ella. En un bol ponemos la harina, hacemos un volc√°n y en el centro vertemos la leche. Poco a poco y con las manos juntamos todos los ingredientes, hasta obtener una masa m√°s o menos uniforme. Dejamos reposar en un bol toda la noche tapada con un trapo h√ļmedo. Ser√≠a aconsejable que lo guardaseis en un lugar sin corrientes y con una temperatura estable. Es ideal dejarla dentro del horno, apagado por supuesto¬° no la vayamos a liar¬°¬°¬° ūüėČ

2¬ļ Amasado

Panificadora

A la masa madre que tenemos en la cubeta ¬†le a√Īadimos el resto de los ingredientes y conectamos el programa de amasado (Men√ļ 6) esto nos llevar√° entre 20/30 minutos, hasta que veamos que hemos conseguido una masa uniforme y el√°stica.

Dejamos de amasar  y lo dejamos levar dentro de la  máquina durante 45 minutos aproximadamente, comprobaremos que ha doblado su volumen

A mano

En el mismo bol que tenemos la masa madre vamos incorporando el resto de ingredientes, en este orden: 310g harina de fuerza, 70g az√ļcar,60g mantequilla, 60g leche, 1 huevo, 1 pizca de sal. Amasamos primero con una esp√°tula y luego con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Dejamos reposar de nuevo en el horno apagado y cubierta de un pa√Īo h√ļmedo por 45 minutos/1 hora.

Pasados esos 45 minutos, sacamos la masa y la colocamos sobre una superficie con una pizca de harina y la dividimos en 2 porciones.

Les damos forma de barra y las dejamos fermentar durante otros 45 minutos ¬†tapadas con un trapo h√ļmedo.

Si se quiere se pueden pincelar las barras con huevo batido para que tengan brillo, aunque si no ten√©is huevo empezado no es necesario que lo hag√°is, al fin y al cabo luego eso no se va a ver ni le va a dar ning√ļn sabor.

Precalentamos el horno a 200¬ļ una media ¬†hora antes de meter el pan, calor arriba/abajo.

Horneamos las barras a 190¬ļ durante 20 minutos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

El pan para tostadas debe estar seco, es recomendable prepararlo con uno o dos días de antelación. Se puede acelerar el proceso cortando rebanadas de pan y dejándolas secar al aire, en mi caso así lo hice y lo tuvo durante un día oreándose.

Bien, si no os vais a animar a hacer el pan, es a partir de aquí donde os va a interesar la receta.

Tostadas a remojo

  1. En una cazuela ponemos el litro de leche, la nata, los palos de canela, la corteza de medio lim√≥n, la de media naranja (sin lo blanco que amarga), cinco cucharadas de az√ļcar y una cucharadita de vainilla. Todo esto lo ponemos a fuego medio para que vaya¬† infusionando durante una hora, hora y media m√°s o menos.
  2. Cortamos las rebanadas del pan para tostadas como más nos guste, pero yo aconsejo que sean más bien gruesas, como mínimo centímetro y medio de grosor y las disponemos separadas entre sí en una fuente honda.
  3. Cuando ya tenemos la leche templada vamos ba√Īando las tostadas poco a poco para no desarmarlas. Dejamos reposando unas dos horas.
  4. Batimos los huevos y ponemos a calentar una sartén con bien de aceite para freir las tostadas.
  5. Con cuidado vamos sacando una por una las tostadas de la leche, las rebozamos en el huevo y las freímos.
  6. Sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.
  7. Espolvoreamos con canela¬† y az√ļcar y servimos.

Estas tostadas se pueden comer tanto calientes como templadas como frías, eso a gustos, yo soy de las que le gustan frías pero a quien le gusten templadas las puede meter al microondas unos segunditos.

¬°Ojo!, no tir√©is la leche que os ha sobrado de¬† hacer las tostadas, no est√°n los tiempos como para esas tonter√≠as ;-), adem√°s es una leche muy sabrosa. En mi¬† caso, lo col√© y¬† me sobraron unos 350ml, a√Īad√≠ otros 150ml de leche¬† y con un sobre de preparado hice cuatro flanes individuales. Bien pod√©is hacer esto, como unas cuajadas, como¬† un bizcocho de leche‚Ķen fin, mismamente para el desayuno del d√≠a siguiente con unos cereales, como m√°s os guste¬°

Tostadas carnaval

Bueno, pues como habéis podido comprobar no es nada difícil hacer tostadas, quizás os parezca más engorroso por el pan, el cual os aconsejo hacer porque realmente merece la pena, pero si lo compráis en un ti-tá tenéis unas tostadas riquísimas en la mesa, un postre de siempre, de esos que no podemos dejar que se olviden.

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Men√ļ semanal 6-12 Febrero 2012 y Pantxo, el mu√Īeco de nieve

Hoy nos toca un popurr√≠, el men√ļ semanal que no falte ¬†y para inaugurar la temporada de nieve os traigo a Pantxo, que aunque da penita comerle al pobre, en cuanto le pegues el primer bocao ya no hay pena que valga¬°.

Nos lo han avisado hasta la saciedad, no creo que a nadie le halla  pillado por sorpresa, está nevando, hace frío…es invierno puro y duro¡ Ay¡, que ganas tenía yo de este tiempo, no es que me guste en realidad, hace mucho frío y es bastante incómodo pero a cada cosa su momento y lo  mismo q me gusta disfrutar del solete en verano también del frío y la nieve en el invierno y hasta ahora pensaba que me iba a quedar con las ganas. Ayer me levanté, subí la persiana de la habitación y esto fue lo que me encontré, no me digáis que no merece la pena pasar un poquito de frío¡

Nieve por la ventana

Respecto al men√ļ de la semana continuamos en la misma l√≠nea, verduritas, un d√≠a pasta, otro legumbres y carnes blancas y pescaito en su mayor√≠a, de momento cordero¬† y cerdo lo hemos dejado aparcado por un tiempecito.

Men√ļ 4 6-12 Febrero 2012 (2)

Y ahora le toca el turno a Pantxo, un bizcocho de coco que hará las delicias de todo aquel que lo pruebe. Para Navidades ya os presenté a sus primos, los Pantxitos, que por cierto han tenido mucho éxito y también son muy adecuados para este finde, y hoy le toca al mayor ;-).

Os pongo esta receta para celebrar e inaugurar realmente el invierno. Si lo hac√©is, ya me contareis que bien sienta un trocito de Pantxo la tarde del s√°bado, adem√°s es un bizcocho s√ļper esponjoso y h√ļmedo, de los que a mi me gustan, y esto gracias a que se hace con claras a punto de nieve. ¬°Ojo! los poco aficionados a la cocina no os rind√°is desde el momento que le√©is claras a punto de nieve, es muy f√°cil de hacer, as√≠ que a por √©l, que el resultado¬† merece la pena.

Ingredientes:

  • 2 tazas de az√ļcar
  • 50gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas de harina de reposter√≠a
  • 1sobre de levadura royal
  • 5 claras de huevo
  • 2/3 ¬†taza de leche
  • ¬Ĺ ralladura de la piel de un lim√≥n
  • ¬Ĺ taza de coco rallado

Pantxo

Elaboración

  1. Precalentar el horno, calor arriba, abajo y turbo a 200¬ļ
  2. En un bol mezclar el az√ļcar con la mantequilla hasta que se forme una pasta.
  3. A√Īadir la ralladura de lim√≥n y la leche y batir todo con las barillas el√©ctricas hasta que no haya grumos y se haya disuelto el az√ļcar.
  4. Incorporar el harina tamizada y mezclada con la levadura. Mezclarlo a mano con una esp√°tula y movimientos suaves y envolventes.
  5. Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla anterior junto con el coco rallado. Mezclamos igual que con la harina, con movimientos suaves y envolventes.
  6. Untamos bien con mantequilla y harina el molde que vayamos a utilizar para el bizcocho y vertemos la mezcla.
  7. Bajamos el horno a 180¬ļ, metemos el bizcocho y dejamos cocinar durante aproximadamente 45 minutos, calor arriba-abajo. ¬°Ojo!, os cuento como reacciona mi horno, pero cada quien sabr√° como funciona el suyo, acoplar los tiempos al vuestro.

Es muy importante no abrir el horno durante la primera media hora de cocción porque sino el bizcocho no subiría.

Si vemos que se está dorando demasiado la superficie, lo cubrimos con papel de aluminio (después de haber pasado la primera media hora).

En mi caso era un molde de silicona en ¬†forma de mu√Īeco que luego decor√© con chocolate. Lo podeis hacer como m√°s os guste, en un molde redondo, de corona, de plum-cake…lo que querais.

Tambi√©n¬†le¬†podr√©is¬†variar el sabor, si no os gusta el coco simplemente no se lo¬†ech√©is, echarle m√°s lim√≥n para que tenga ¬†m√°s sabor y listo.¬†Tambi√©n¬†le¬†podr√©is¬†hacer con sabor a naranja, canela, pepitas de chocolate, nueces, pasas…en fin, de lo que m√°s os apetezca.

Este bizcocho realmente queda delicioso, muy suave y esponjoso, de verdad que os lo recomiendo. Adem√°s es una receta que siempre conviene tener presente para aprovechamiento. ¬ŅCu√°ntas veces hab√©is hecho alguna receta que solo llevaba yemas de huevo y no se os ocurr√≠an ideas para utilizar las claras? Bueno, pues si ten√©is que hacer por ejemplo una crema pastelera y os han sobrado las claras siempre podr√©is recurrir a hacer un Pantxo bien rico¬†ūüėČ

Pantxo, 2

Disfruta del fin de semana ¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Tarta mousse de turrón

Esta tarta de turrón que hoy os presento es muy delicada, muy suave, no empalaga nada ya que la textura de mousse es muy ligera, es perfecta para después de una cena o comida copiosa.

El origen de la receta es un combo de dos compa√Īeras blogueras, dos blogs que me han inspirado mucho a la hora de crear el m√≠o propio y que son un sitio de referencia para cualquiera de mis recetas, una cocina casera y de calidad. Por un lado, la base del bizcocho para ¬†la tarta la he cogido del blog de OnegaMagia en mi cocina ” y la mousse de turr√≥n se la he cogido a Mar√≠a Jos√© de “Pasen y degusten”


Seguramente cuando¬†empec√©is¬†a leer la elaboraci√≥n de la receta pensar√©is que es dif√≠cil y complicado pero no es as√≠. Es entretenida pero no¬†dif√≠cil. Yo tard√© 45 minutos en hacerla, sacar cacharros, montar la tarta y recoger, decoraci√≥n de la tarta a parte, as√≠ que muy complicado no puede ser con ese tiempo de elaboraci√≥n, ni tan siquiera¬†necesit√°is¬†horno. ūüėČ

INGREDIENTES

Para la base de bizcocho (microondas)
  • 2 huevos
  • 50 gr de az√ļcar
  • 35 gr de harina
  • 15 gr de cacao puro 100%
Para la mousse de turrón
  • 100 ml. leche
  • 200 g. turr√≥n blando
  • 2 huevos
  • 50 g. az√ļcar
  • 400 ml. nata para montar (35.1% m.g.)
  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo
  • Un chorrito de co√Īac


ELABORACI√ďN
Para la base de bizcocho
  1. Batimos los dos huevos junto con el az√ļcar en un bol hasta lograr una crema blanquecina, con varillas el√©ctricas tres m
    inutos, que doblen su volumen.
  2. Una vez que tenemos los huevos bien montados, incorporamos el harina y el cacao tamizados con una espátula y con movimientos suaves y envolventes hasta que esté perfectamente integrado.
  3. Engrasamos un molde apto para microondas, en mi caso era de silicona y vertemos la masa.
  4. Cocinamos en el microondas durante 3 minutos. (mi microondas es de 850W).
  5. Dejamos reposar en el microondas 2 minutos con la puerta cerrada y sacamos, desmoldamos y dejamos que termine de enfriarse en una rejilla.
  6. De esta manera tan f√°cil ya tendremos lista la base de la tarta.
Para la mousse de turrón

  1. Calentamos la leche en el microondas y la mezclamos con el sobre de gelatina, revolviendo bien para que la gelatina se deshaga y dejamos templar.
  2. Montamos la nata y reservamos.
  3. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos, también.
  4. Echamos el turr√≥n desmenuzado con las manos en un bol y le incorporamos las yemas, el az√ļcar y el co√Īac. Batimos los ingredientes hasta que tengamos una mezcla homog√©nea.
  5. Incorporamos la leche con la gelatina y volvemos a batir hasta integrarla.
  6. Incorporamos la nata reservada y mezclamos con una esp√°tula y movimientos suaves y envolventes.
  7. Por √ļltimo, con la nata bien integrada, a√Īadimos la claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
  8. Vertemos la mousse a un molde al que previamente habremos puesto la base de bizcocho y lo metemos al frigorífico o al congelador. Si la congelamos la sacaremos del congelador unas horas antes de ser consumida.
  9. En mi caso la dejé reposando toda una noche en la nevera, al día siguiente desmoldé y la decoré al gusto. Almendras fileteadas y crocanti por los bordes y cacao en polvo para la superficie.

Como¬†hab√©is¬†podido comprobar, es una receta con varios pasos a tener en cuenta pero no es complicada, adem√°s es un aliciente el que no necesite horno ¬†y que se pueda tener lista desde el d√≠a anterior, incluso congelada desde varios d√≠as antes, con el trabajo en la cocina en estas fiestas navide√Īas es de agradecer recetas que puedan adelantarnos el trabajo.

Pruébalo y ya me contarás,
On egin!

Tarrinas exprés de crema de chocolate

Esta receta se la debo a Su de¬†“Webos Fritos”, son unos vasitos de chocolate muy f√°ciles y r√°pidos de hacer que ¬†nos pueden solucionar la papeleta en cualquier momento.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A estas alturas¬†estar√©is¬†pensando “Pero si yo ya tengo el postre de Navidad decidido¬°¬°”, bien, esta entrada est√° indicada para todos aquellos que os¬†vay√°is¬†a encargar del postre estas Navidades. Todo puede pasar, imaginaros que la Pantxineta que ten√≠ais prevista ha sufrido¬†alg√ļn¬†percance en la elaboraci√≥n, y ahora qu√©? dejamos a todo el personal sin postre??? Siempre est√° bien tener una receta r√°pida y f√°cil en la retaguardia que nos pueda librar de un buen apuro.¬†Tambi√©n¬†va indicada la receta para los que a√ļn no¬†hall√°is¬†decidido el postre, aqu√≠¬†ten√©is¬†una soluci√≥n de √ļltima hora.

No es el mejor postre, ni el m√°s elaborado, si, pero d√°ndole un poco de gracia y adornando un poquito el vaso podemos quedar como reyes sin que nadie se entere de n√°¬°

INGREDIENTES:

  • 200 gr de chocolate (negro, con leche, blanco, de chocolate con naranja…)
  • 200 ml de leche entera
  • 6 petit-suisse naturales azucarados o bien tres yogures griegos
  • 2 cucharadas de az√ļcar glass
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • Adornos al gusto (almendras, fideos de colores, perlitas, coco…)

ELABORACI√ďN:

  1. Ponemos 150 gr del chocolate en un bol y poco a poco lo vamos derritiendo en el microondas o bien al ba√Īo mar√≠a.
  2. Una vez que tengamos el chocolate derretido lo juntamos con la leche y la esencia de vainilla. Dejamos templar.
  3. En un bol m√°s grande batimos concienzudamente los petit-suisse o los yogures y el az√ļcar con un tenedor un par de minutos.
  4. A√Īadimos la mezcla de chocolate y leche y batimos delicadamente con el tenedor y reservamos.
  5. En un plato peque√Īo colocamos los adornos del vaso, en este caso unas perlitas doradas y plateadas y unas almendras tostadas.
  6. En otro platito colocamos 50 gr de chocolate y lo derretimos en el microondas.
  7. Una vez derretido el chocolate, manchamos con él el cuello del vaso y seguidamente lo pasamos por las perlitas.
  8. Rellenamos los vasos con la crema y los dejamos reposar en la nevera durante 3 horas mínimo

Como veis el asunto no puede ser más fácil y resultón. Solo necesitas un tenedor como herramienta de cocina, no os podréis quejar verdad?? Ni horno, ni desmoldar, ni claras a punto de nieve..nada de nada¡¡ ya no hay excusa para dejar a la familia sin un postre casero.

A parte de la receta,¬†tambi√©n¬†quer√≠a aprovechar para desearos a todos unas Felices Fiestas y que el a√Īo 2012 venga cargadito de trabajo y buen rollo para todos que creo que algo nos merecemos, tan malos no somos no creeis???

FELIZ NAVIDAD Y PR√ďSPERO A√ĎO 2012

Pruébalo y ya me contarás,
¬°On egin!

Pantxineta

Esta pantxineta me ha encantado, pero encantado de verdad. Habío hecho ya varias veces antes crema pastelera, milhojas, pantxineta incluso, pero nunca tan buena como esta, creo que ha sido por la crema pastelera, espectacular.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La pantxineta es una tarta de hojaldre y crema t√≠pica del Pa√≠s Vasco creada a principios del siglo XX por la Casa Otaegui de San Sebasti√°n. Al parecer la due√Īa de la pasteler√≠a, Emilia Malcorra, fu√© la que le di√≥ el nombre, adaptando el nombre de un pastel franc√©s “el franchipan” al euskera.

No ha sido facil fotografiar esta tarta, no es precisamente bonita ni espectacular, pero para mi, es una de mis tartas preferidas sin duda alguna. En esta ocasi√≥n he seguido la receta que Karlos Argui√Īano nos presenta en su libro “COCINA VASCA, las recetas de toda la vida”, y como antes os dec√≠a, no defrauda, merece la pena hacer esta crema pastelera.

INGREDIENTES:

  • 1 l√°mina de hojaldre (Lidl)
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • 75 gr de az√ļcar
  • 30 gr de Maizena
  • 75 gr de almendra fileteada
  • 1/2 l de leche entera
  • harina
  • az√ļcar glas
  • Una cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACI√ďN:

  1. Poner el horno a calentar a 180¬ļ, calor arriba-abajo.
  2. Empezaremos haciendo la crema. Ponemos la leche a calentar, reservamos medio vaso, con la esencia de vainilla.
  3. En un cuenco mezclamos bien el az√ļcar con la maizena. Cuando est√© bien mezclado incorporamos el medio vaso de leche que hab√≠amos reservado y removemos bien. A√Īadimos las tres yemas y el huevo entero, mezclamos.
  4. A√Īadimos a esta mezcla un poco de leche caliente de la cazuela, removemos bien y vertemos toda la mezcla a la cazuela.
  5. Mantenemos a fuego medio bajo sin dejar de remover hasta que espese.
  6. Mientras dejamos templar la crema, espolvoreamos una superficie limpia con un poco de harina. Colocamos encima la l√°mina de hojaldre y cortamos seg√ļn queramos la forma de la tarta. En esta ocasi√≥n yo cort√© un rect√°ngulo de aproximadamente 35*15 cm y otro de 38*18cm.
  7. Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear y colocamos encima el rect√°ngulo peque√Īo de hojaldre.
  8. Cubrimos con la crema pastelera ya templada dejando libre los bordes que untaremos con un poco de agua.
  9. Colocamos encima el rect√°ngulo mayor, presionando ligeramente los bordes para que se junten.
  10. Pintamos la tarta con un poco de leche y la espolvoreamos con almendra fileteada.
  11. Bajamos el horno a 160¬ļ calor arriba-abajo y horneamos durante 40 minutos. Ojo¬°, cada horno es un mundo aparte, estos son tiempos y temperaturas que le van bien a mi horno, son orientativos.
  12. Sacamos del horno, espolvoreamos con az√ļcar glas y ya tendremos lista la tarta. Se puede comer fr√≠a o templada, eso a gustos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Como veis no es nada complicado hacer esta tarta, os digo que podeis tener una de las tartas m√°s deliciosas que conozco lista en una hora, eso contando con preparado de ingredientes, crema pastelera y horneado, no me digas que no es f√°cil¬°¬° Adem√°s es un postre ideal para estas fiestas porque a pesar de lo que pueda parecer no es una tarta pesada para nada.

Pruébalo y ya me contarás, ¡On egin!

CUPCAKES DE NAVIDAD

Nunca había hecho este tipo de pasteles que tan de moda están, pero esta vez me he decidido a hacer unos cupcakes de Navidad, y la verdad es que han tenido gran éxito.

La receta y la idea la saqu√© del blog de Alma, “Objetivo: Cupcake Perfecto”. Esta chica es absolutamente increible, hace unas maravillas que ya quisiera yo¬°. Pasaros por su blog que no tiene desperdicio.

Este ha sido el resultado de unos cupcakes absolutamente caseros y r√ļsticos. En el mercado hay infinidad de productos dirigidos a este tipo de reposter√≠a. Mangas pasteleras, colorantes, esp√°tulas….en fin, todo una industria creada en torno a esto. En este caso la manga pastelera era normalita, normalita. Sin ser la del calibre 2.5 de “nosequemarca”, sin colorantes en gel…todo el mundo puede hacerlo con lo que tenga por casa, as√≠ que animaros que el resultado merece la pena.

INGREDIENTES:
Para los cupcakes (12 unidades):

  • 200 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura royal
  • 200 gr de azucar
  • 200 gr de mantequilla
  • 4 huevos (M)
  • 4 cucharadas de leche
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para la buttercream:

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 gr de az√ļcar glass
  • 1 cucharadita de estracto de vainilla
  • 6 cucharaditas de nata l√≠quida

ELABORACI√ďN:
      Para los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 180¬ļ calor arriba, abajo, turbo.
  2. En la bandeja de horno colocar la bandeja para muffins con sus papelitos de muffins correspondientes. En mi caso utilicé los moldes individuales de silicona para magdalenas.
  3. Con una batidora de varillas batir el az√ļcar con la mantequilla que habremos sacado una hora antes del frigor√≠fico hasta que tengamos una pasta cremosa.
  4. A√Īadir los huevos batidos y la esencia de vainilla.
  5. Una vez que se hallan integrado los huevos parar la batidora e incorporar el harina tamizada junto con la levadura.
  6. Mezclar suavemente con una varilla manual y movimientos envolventes. 
  7. A√Īadir la leche y mezclar.
  8. Repartir la mezcla en los moldes de cupcakes que tenemos preparados. Ojo, no rellenar m√°s de 2/3 de la c√°psula.
  9. Hornearlos entre 18-20 minutos. Estarán listos cuando pinchemos con un cuchillo y éste salga limpio.
  10. Dejar templar en el molde durante 5 minuto y luego sacarlos para que se enfríen sobre una rejilla

Para la buttercream:
  1. Mientras se hornean los cupcakes, ponemos en un bol la mantequilla, la vainilla,la nata y la mitad del azucar.
  2. Batimos con la batidora de varillas hasta que est√© todo integrado y a√Īadimos la otra mitad del az√ļcar.
  3. Seguimos batiendo hasta que tengamos una crema totalmente homogenea, de aspecto tendr√° que quedar como si fuera una pasta de dientes, para entendernos.
  4. Una vez tengamos los cupcakes frios decoramos con la buttercream. Ahora solo queda dejar volar la imaginaci√≥n. En este caso he intentado simular un arbol de navidad pero, como sabeis, las posibilidades son infinitas¬°

    Esta es una receta muy divertida de preparar, ya que a la hora de decorarlos puedes hacer lo que te plazca. Os animo a que los probeis, merece la pena¬°
    Pru√©balo y ya me contar√°s, 
    ¬°On egin!