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Menú semanal 13-19 Febrero 2012 y Tostadas de Carnaval

En la entrada de hoy tenemos dos cosas, el menú semanal de rigor para conseguir llevar una alimentación equilibrada y también tenemos receta, unas tostadas de carnaval que nos van a quitar el sentío.

Tostadas de carnaval

En lo que al menú se refiere no hay mucha novedad, seguimos en la misma línea, pero no os podréis quejar, semana tras semana os estoy mostrando recetas muy recomendables para una alimentación sana y equilibrada, tales como el brócoli con champiñones y langostinos, las espinacas con huevo o las carrilleras de ternera, aunque estas últimas es más recomendable comerlas de una manera esporádica y no algo habitual como debería de ser el brócoli.

Menu 6 13-19 Febrero 2012

Ya nos metemos con las tostadas, lo que en casi todos los sitios se conocen como torrijas y que normalmente se suelen hacer para Semana Santa y con pan del día anterior. En el País Vasco son muy típicas estas que os presento y en la época de carnaval, la diferencia que tienen con las torrijas es que se elaboran con un pan especial para tostadas tipo brioche y no llevan almíbar una vez fritas, simplemente se les espolvorea azúcar y canela.

Además este año el tema tostadil no nos pilla desprevenidos ya nos lo avisa el cartel de carnaval y nos lo explicaron muy bien los compañeros del blog de Bilbao, “Este año nos comemos la tostada”, en este enlace podréis encontrar todo lo relativo a los carnavales 2012 de Bilbao, actos, horarios y demás, no dejéis de visitarlo si los vais a pasar en Bilbao.

La semana pasada me compré la famosa panificadora del Lidl, y estaréis pensando, “famosa??? Yo no lo había oído en mi vida¡¡, os puedo decir que en la blogsfera gastronómica es muy muy famosa y claro, me faltó tiempo para ir a comprarla :-D. El resultado de la primera investigación, un pan para tostadas hecho en casa que ha superado todas las expectativas habidas y por haber, que bueno¡¡ y además casero, sin colorantes, conservantes ni gaitas de esas, no os parece una idea genial¡?, además podremos tener pan para tostadas durante todo el año y a un precio razonable porque anda que no se aprovechan los panaderos/pasteleros y supermercados, te sacan un ojo de la cara por un pan de tostadas¡ Bueno, pues que yo tenga la panificadora y tú no, no significa que no puedas hacerlo, así que desde aquí te animo a que lo intentes porque el resultado merece la pena.

Pan tostadas

Ingredientes:

Pan

Masa madre

  • 50g leche entera
  • 50g harina de fuerza
  • 20g levadura fresca

2º Amasado

  • 310g harina de fuerza
  • 70g azúcar
  • 60g leche
  • 60g mantequilla pomada (la dejaremos toda la noche fuera de la nevera)
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

Tostadas

  • Pan para tostadas
  • 1l de leche entera
  • 1 brick pequeño de nata líquida
  • 2 ramitas de canela
  • Cáscara de limón
  • Cáscara de naranja
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Azúcar
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Canela

Elaboración

Pan

Masa madre

Panificadora

La noche anterior, diluimos la levadura en la leche colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, amasamos hasta que la masa madre sea uniforme (Menú 6). Desconectamos y dejamos fermentar toda la noche dentro de la cubeta de la panificadora.

A mano

Templamos la leche y diluimos la levadura en ella. En un bol ponemos la harina, hacemos un volcán y en el centro vertemos la leche. Poco a poco y con las manos juntamos todos los ingredientes, hasta obtener una masa más o menos uniforme. Dejamos reposar en un bol toda la noche tapada con un trapo húmedo. Sería aconsejable que lo guardaseis en un lugar sin corrientes y con una temperatura estable. Es ideal dejarla dentro del horno, apagado por supuesto¡ no la vayamos a liar¡¡¡ 😉

2º Amasado

Panificadora

A la masa madre que tenemos en la cubeta  le añadimos el resto de los ingredientes y conectamos el programa de amasado (Menú 6) esto nos llevará entre 20/30 minutos, hasta que veamos que hemos conseguido una masa uniforme y elástica.

Dejamos de amasar  y lo dejamos levar dentro de la  máquina durante 45 minutos aproximadamente, comprobaremos que ha doblado su volumen

A mano

En el mismo bol que tenemos la masa madre vamos incorporando el resto de ingredientes, en este orden: 310g harina de fuerza, 70g azúcar,60g mantequilla, 60g leche, 1 huevo, 1 pizca de sal. Amasamos primero con una espátula y luego con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Dejamos reposar de nuevo en el horno apagado y cubierta de un paño húmedo por 45 minutos/1 hora.

Pasados esos 45 minutos, sacamos la masa y la colocamos sobre una superficie con una pizca de harina y la dividimos en 2 porciones.

Les damos forma de barra y las dejamos fermentar durante otros 45 minutos  tapadas con un trapo húmedo.

Si se quiere se pueden pincelar las barras con huevo batido para que tengan brillo, aunque si no tenéis huevo empezado no es necesario que lo hagáis, al fin y al cabo luego eso no se va a ver ni le va a dar ningún sabor.

Precalentamos el horno a 200º una media  hora antes de meter el pan, calor arriba/abajo.

Horneamos las barras a 190º durante 20 minutos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

El pan para tostadas debe estar seco, es recomendable prepararlo con uno o dos días de antelación. Se puede acelerar el proceso cortando rebanadas de pan y dejándolas secar al aire, en mi caso así lo hice y lo tuvo durante un día oreándose.

Bien, si no os vais a animar a hacer el pan, es a partir de aquí donde os va a interesar la receta.

Tostadas a remojo

  1. En una cazuela ponemos el litro de leche, la nata, los palos de canela, la corteza de medio limón, la de media naranja (sin lo blanco que amarga), cinco cucharadas de azúcar y una cucharadita de vainilla. Todo esto lo ponemos a fuego medio para que vaya  infusionando durante una hora, hora y media más o menos.
  2. Cortamos las rebanadas del pan para tostadas como más nos guste, pero yo aconsejo que sean más bien gruesas, como mínimo centímetro y medio de grosor y las disponemos separadas entre sí en una fuente honda.
  3. Cuando ya tenemos la leche templada vamos bañando las tostadas poco a poco para no desarmarlas. Dejamos reposando unas dos horas.
  4. Batimos los huevos y ponemos a calentar una sartén con bien de aceite para freir las tostadas.
  5. Con cuidado vamos sacando una por una las tostadas de la leche, las rebozamos en el huevo y las freímos.
  6. Sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.
  7. Espolvoreamos con canela  y azúcar y servimos.

Estas tostadas se pueden comer tanto calientes como templadas como frías, eso a gustos, yo soy de las que le gustan frías pero a quien le gusten templadas las puede meter al microondas unos segunditos.

¡Ojo!, no tiréis la leche que os ha sobrado de  hacer las tostadas, no están los tiempos como para esas tonterías ;-), además es una leche muy sabrosa. En mi  caso, lo colé y  me sobraron unos 350ml, añadí otros 150ml de leche  y con un sobre de preparado hice cuatro flanes individuales. Bien podéis hacer esto, como unas cuajadas, como  un bizcocho de leche…en fin, mismamente para el desayuno del día siguiente con unos cereales, como más os guste¡

Tostadas carnaval

Bueno, pues como habéis podido comprobar no es nada difícil hacer tostadas, quizás os parezca más engorroso por el pan, el cual os aconsejo hacer porque realmente merece la pena, pero si lo compráis en un ti-tá tenéis unas tostadas riquísimas en la mesa, un postre de siempre, de esos que no podemos dejar que se olviden.

Disfruta del fin de semana¡

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Menú semanal 6-12 Febrero 2012 y Pantxo, el muñeco de nieve

Hoy nos toca un popurrí, el menú semanal que no falte  y para inaugurar la temporada de nieve os traigo a Pantxo, que aunque da penita comerle al pobre, en cuanto le pegues el primer bocao ya no hay pena que valga¡.

Nos lo han avisado hasta la saciedad, no creo que a nadie le halla  pillado por sorpresa, está nevando, hace frío…es invierno puro y duro¡ Ay¡, que ganas tenía yo de este tiempo, no es que me guste en realidad, hace mucho frío y es bastante incómodo pero a cada cosa su momento y lo  mismo q me gusta disfrutar del solete en verano también del frío y la nieve en el invierno y hasta ahora pensaba que me iba a quedar con las ganas. Ayer me levanté, subí la persiana de la habitación y esto fue lo que me encontré, no me digáis que no merece la pena pasar un poquito de frío¡

Nieve por la ventana

Respecto al menú de la semana continuamos en la misma línea, verduritas, un día pasta, otro legumbres y carnes blancas y pescaito en su mayoría, de momento cordero  y cerdo lo hemos dejado aparcado por un tiempecito.

Menú 4 6-12 Febrero 2012 (2)

Y ahora le toca el turno a Pantxo, un bizcocho de coco que hará las delicias de todo aquel que lo pruebe. Para Navidades ya os presenté a sus primos, los Pantxitos, que por cierto han tenido mucho éxito y también son muy adecuados para este finde, y hoy le toca al mayor ;-).

Os pongo esta receta para celebrar e inaugurar realmente el invierno. Si lo hacéis, ya me contareis que bien sienta un trocito de Pantxo la tarde del sábado, además es un bizcocho súper esponjoso y húmedo, de los que a mi me gustan, y esto gracias a que se hace con claras a punto de nieve. ¡Ojo! los poco aficionados a la cocina no os rindáis desde el momento que leéis claras a punto de nieve, es muy fácil de hacer, así que a por él, que el resultado  merece la pena.

Ingredientes:

  • 2 tazas de azúcar
  • 50gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas de harina de repostería
  • 1sobre de levadura royal
  • 5 claras de huevo
  • 2/3  taza de leche
  • ½ ralladura de la piel de un limón
  • ½ taza de coco rallado

Pantxo

Elaboración

  1. Precalentar el horno, calor arriba, abajo y turbo a 200º
  2. En un bol mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que se forme una pasta.
  3. Añadir la ralladura de limón y la leche y batir todo con las barillas eléctricas hasta que no haya grumos y se haya disuelto el azúcar.
  4. Incorporar el harina tamizada y mezclada con la levadura. Mezclarlo a mano con una espátula y movimientos suaves y envolventes.
  5. Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla anterior junto con el coco rallado. Mezclamos igual que con la harina, con movimientos suaves y envolventes.
  6. Untamos bien con mantequilla y harina el molde que vayamos a utilizar para el bizcocho y vertemos la mezcla.
  7. Bajamos el horno a 180º, metemos el bizcocho y dejamos cocinar durante aproximadamente 45 minutos, calor arriba-abajo. ¡Ojo!, os cuento como reacciona mi horno, pero cada quien sabrá como funciona el suyo, acoplar los tiempos al vuestro.

Es muy importante no abrir el horno durante la primera media hora de cocción porque sino el bizcocho no subiría.

Si vemos que se está dorando demasiado la superficie, lo cubrimos con papel de aluminio (después de haber pasado la primera media hora).

En mi caso era un molde de silicona en  forma de muñeco que luego decoré con chocolate. Lo podeis hacer como más os guste, en un molde redondo, de corona, de plum-cake…lo que querais.

También le podréis variar el sabor, si no os gusta el coco simplemente no se lo echéis, echarle más limón para que tenga  más sabor y listo. También le podréis hacer con sabor a naranja, canela, pepitas de chocolate, nueces, pasas…en fin, de lo que más os apetezca.

Este bizcocho realmente queda delicioso, muy suave y esponjoso, de verdad que os lo recomiendo. Además es una receta que siempre conviene tener presente para aprovechamiento. ¿Cuántas veces habéis hecho alguna receta que solo llevaba yemas de huevo y no se os ocurrían ideas para utilizar las claras? Bueno, pues si tenéis que hacer por ejemplo una crema pastelera y os han sobrado las claras siempre podréis recurrir a hacer un Pantxo bien rico 😉

Pantxo, 2

Disfruta del fin de semana ¡

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Menú semanal 30-5 Enero/Febrero 2012

Si, si, si, el viernes ya está aquí¡¡

Ya tenía yo ganas de un buen fin de semana de invierno como debe ser. Hasta ahora hemos tenido un tiempo más bien de otoño que de invierno,  pero según las predicciones meteorológicas este fin de semana nos invade el frío, incluso nieve a cotas bajas de altura¡¡

Un fin de semana casero, mientras te tomas un café, miras por la ventana y te das cuenta de lo a gusto que se está calentito en casa viendo el frío de la calle, cómo reconforta ese momento¡¡

Unos días geniales para aprovechar en la cocina. Podremos aprovechar para hacer nuestros platos favoritos o un buen bizcocho para merendar juntos en el salón o simplemente disfrutar de una buena película en el sofá, no me digáis que no  apetece ¡

Además contando con que nos pilla justo a fin de mes, y no de un mes cualquiera, sino de Enero, nos va a venir fenomenal para guardar en los bolsillos los cuatro duritos que nos quedan después de esta cuesta taaaan empinada que hemos pasado, aunque si os habéis organizado los menús de la comida tal y como os lo he planteado estoy segura que lo habréis notado en los bolsillos 😉

Como cada cita de viernes, aquí os  presento el nuevo menú para la semana que viene. Seguimos en la misma tónica, verduritas, carnes blancas, pescado…la verdad es que a mi me está dando buen resultado,  además con platos como el  que os mostré el otro día de las espinacas con setas y huevo quién dijo dieta ¡

Menú 3 30-5 Enero-Febrero 2012

Recordaros que se acaba enero y también se acaba el concurso que tenemos pendiente, un vale de 40€ en servicios estéticos en el centro Pi 360 grados. Si alguien tenía pensado participar y aún no lo ha hecho  ya sólo tiene hasta el lunes 30  de enero a las 15hs de margen de tiempo, animaros a participar¡ Las condiciones para participar y bases del concurso las podéis ver aquí

 Pi 40 EUROS

Espero que realmente disfrutéis de estos días, por mi parte me despido hasta el martes que vendré cargadita de sorpresas…una nueva receta y el ganador del concurso, suerte a todos ¡

Disfruta del fin de semana ¡

Menú semanal 23-29 de enero de 2012

Ya está aquí, ya ha llegado el viernes, y con él llega el menú semanal para la próxima semana, con el que lograremos llevar una alimentación equilibrada y organizada con antelación, tanto la compra como las comidas, que no es poco.

Parecía que no llegaba nunca, empezó el lunes con el llamado Blue Monday y veíamos el viernes lejos lejísimos, pero tras una carrera de fondo durante la semana tenemos nuestra recompensa, un gran fin de semana por delante para poder disfrutar de nuestras familias, amigos, del mercado,  de la cocina… y por supuesto de nosotros mismos que es lo más importante.

Como os decía esta semana empezaba con el “Blue Monday”, el día más deprimente del año según un cálculo matemático pseudocientífico. Las Navidades han quedado atrás, hace frío, la cuesta de enero ya se siente en los bolsillos y esta fórmula matemática  basándose en estos parámetros señala el tercer lunes del mes de enero como el más deprimente del año. Es el Blue Monday.

Bien, pues como según este estudio ya ha pasado lo peor, vamos a encarar la nueva semana con una sonrisa y con ganas. De momento aquí os dejo el nuevo menú, que sigue en la misma línea que la semana anterior, pretendiendo rebajar esos kilillos que sobran, así que desde aquí os animo a que lo hagáis. Tal y como os indicaba en la entrada del menú anterior, no soy nutricionista, ni dietista ni nada por el estilo, simplemente es mi organización alimentaria de la semana, sin más la mía personal, lo cual me sirve para bajar unos kilos y subir los euros de mi bolsillo, porque si señores, organizándose en la cocina se ahorra y mucho, así que bien sea por los kilos, euros o por pura organización os animo a que sigáis este menú o uno propio que os queráis organizar vosotros mismos.

Menú 2 23-29 Enero 2012

Recordaros que aún sigue abierto el plazo para el sorteo del bono de 40€ en servicios estéticos en el centro Pi 360 Grados. Las bases para participar las podréis encontrar aquí, es muy fácil, animaros que la recompensa merece la pena.

Tarjeta Visita pi 40 EUROS

Quería aprovechar también la entrada de hoy para felicitar al equipo de eitb.com, esta semana nos han dado la noticia, la podeis ver aquí. 2011 ha sido un año récord con un millón de usuarios al mes en eitb.com, lo cual supone un incremento del 40% respecto al año 2010, y no me extraña, yo no conozco a muchos del equipo que está detrás, más bien pocos, pero se nota la manera de trabajar, muy profesional, y me alegro que eso tenga su recompensa, muy merecida¡. Así que desde aquí os digo de verdad verdadera 😉 ¡¡¡ZORIONAK!!!

Disfruta del fin de semana¡