En cuanto vi en el blog “Cocinando con amor” esta receta de berlinas, supe que no tardaría en hacerlas, el aspecto era inmejorable y viniendo de Cooking-love y sus innumerables y magníficas recetas de repostería alemana el éxito estaba asegurado.
Bueno, pues no me he equivocado lo más mínimo, están deliciosas, son como las auténticas, las que comprábamos rellenas de crema. En este caso, las he rellenado de chocolate líquido, ya que eran para mi niña y sus amiguitas y sé que no les va demasiado la crema pastelera. Se puede decir bien alto que ¡¡son una auténtica bomba!!
BERLINAS O BOMBAS DE CHOCOLATE/CREMA
INGREDIENTES:
. 500 gr de harina de fuerza
. 200 ml de leche
. 40 gr de levadura de panadero
. 2 huevos
. 4 gr de sal
. 3 cucharadas de azúcar
. 80 gr de mantequilla a punto pomada
. 200 ml de leche
. 40 gr de levadura de panadero
. 2 huevos
. 4 gr de sal
. 3 cucharadas de azúcar
. 80 gr de mantequilla a punto pomada
En un bol amplio, disponer la harina en forma de volcán, junto con el azúcar y la sal, abrir un agujero en el centro y echar la leche tibia (habremos disuelto la levadura en ella), echar también los huevos ligeramente batidos y comenzar a juntar los ingredientes líquidos.
Ir tomando harina de los costados hasta acabar con toda la harina, tendremos una masa pegajosa, sacarla del bol y trabajarla en la encimera, deberemos amasar durante 5 minutos aprox. En este punto, se le añade la mantequilla a punto de pomada y cortada en pegotitos, se continúa trabajando la masa, amasando con fuerza, hasta lograr una masa brillante, homogénea y que no se pegue a las manos. Este proceso nos llevará unos 10/15 minutos.*** quizá sea necesario añadir un poquito más de harina, hacerlo poco a poco, procurando añadir la mínima cantidad posible, para no alterar las proporciones de la receta.
Una vez que tenemos la masa lista, se espolvorea con un poco de harina y se deja en un bol para que leve, deberá doblar o triplicar el volumen, tardará unas dos horas aprox. Se cubre con un film pincelado de aceite y se tapa con un paño de cocina.
Cuando ha doblado el volumen , procederemos a desgasificar la masa, esto es, quitarle el aire que ha cogido durante el levado, para ello, sacamos la masa del bol con suavidad y la depositamos en la encimera de trabajo, presionamos la masa con las palmas de las manos y le damos forma de barra de pan alargada.
Tomamos porciones de 65 gr y le damos forma redondeada, se colocan sobre una bandeja con papel de horno, con los pliegues hacia abajo. Se deja levar por segunda vez, hasta que alcancen el doble de tamaño, (tapados con film transparente y un paño de cocina).
Se pone al fuego un cazo profundo con aceite de girasol, una vez que está caliente, se van friendo de uno en uno, cuando se doran de un lado, se le da la vuelta, deberán flotar.*** es importante la temperatura del aceite a la hora de freírlos, deberá estar lo suficientemente caliente para que se hagan por dentro , pero no demasiado fuerte, ya que se quemarían por fuera y quedarían crudos por dentro. En cambio, si la temperatura es insuficiente, lo único que hacen los bollos es chupar mucho aceite, obteniendo como resultado unos bollos aceitosos.
Se pone al fuego un cazo profundo con aceite de girasol, una vez que está caliente, se van friendo de uno en uno, cuando se doran de un lado, se le da la vuelta, deberán flotar.*** es importante la temperatura del aceite a la hora de freírlos, deberá estar lo suficientemente caliente para que se hagan por dentro , pero no demasiado fuerte, ya que se quemarían por fuera y quedarían crudos por dentro. En cambio, si la temperatura es insuficiente, lo único que hacen los bollos es chupar mucho aceite, obteniendo como resultado unos bollos aceitosos.
Una vez que adquieren un bonito color dorado, se sacan a una bandeja con papel absorbente ( para eliminar el exceso de aceite) y se rebozan en azúcar.
*** Se pueden comer sin rellenar, o rellenarlos con una crema pastelera o chocolate líquido (se hará con una manga pastelera con boquilla estrecha, se hace un agujero en la berlina y se rellena al gusto)*** con estas cantidades salen 15 ó 16 unidades.
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Qué buena pinta tienen, me la apunto a ver si me animo a hacerla, pero tengo 2 preguntas.
Donde puedo comprar la harina de panadero?? Y cómo meto el chocolate sin que despues se note??
Besootes y gracias por esta deliciosa receta!
Yas... la harina de fuerza la tienes en el Corte Inglés, en Carrefour y en Eroski (que yo sepa) se llama Harimsa y en el paquete pone de "gran fuerza"
En cuanto a lo del chocolate, metes el choco en una manga pastelera con boquilla lisa y estrecha (la más pequeña) le haces un agujerito con la boquilla al bollo y aprietas hasta que no quepa más. Hazlo en una zona discreta del bollo.
Buenas Noches Onega !!!
Me estan entrando unas ganas de ir a la cocina a comerme algo de chocolate.....Aunque estas ...no las tengo yo en casa no las conocia.
estupendas te han quedado.
Un abrazo guapa.
buffff! me has dejado sin palabaras! precisamente hoy me compré yo una rellena de crema...es que si las hago me las como todas de una sentada! Aprovecharé un día que tenga invitados a merendar para hacerlas, porque parecen inmejorables! Un saludo, voy a soñar con tus berlinas!
Enhorabuena ¡¡¡que ricas te han quedado...perfetas¡
si es que con esas manos...
no me extraña.
me han dado ganas de hacerlas¡mandame una para el desyuno.
besos¡
Madre del amor hermoso!!!!! con ésto me has dado de lleno, adoro éste tipo de masas... te han quedado PERFECTAS, de la misma forma y medida... que manos tienes!!!
La fotografía inmejorable para no variar...
un besito
Amaa, Onega¡¡¡¡¡ Con lo que me gustan a mi las bombas rellenas de crema, pero yo nunca hice masas de levar las tengo un poco miedo. Te quedaron estupendas como siempre, un beso.
Hola Onega!! Tengo unos amigos a los que siempre me gusta sorprender con dulces cada vez que voy a visitarlos y esta va a ser, sin duda alguna, la siguiente sorpresa, les van a encantar!!! mil gracias por la receta!!
bs!
Eva
Hola otra vez! qué me he emocionado tanto que se me ha olvidado preguntarte qué tipo de chocolate has usado para el relleno, tipo nestlé postres?
gracias!
bs!
Onega como siempre impresionante, estan increibles y sobre todo el conjunto de las berlinas con esas fotos, enhorabuena por tener esas manos que hacen estas delicias.
Un saludo guapa y apunto la receta por si alguna vez me decido y los regalos, que en mi casa seria una locura, jajajajajaja, seguro que entre mi marido y yo no dejabamos ni una.