Se pela la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo y se ponen a cocer con una pizca de sal y tres vasos de agua.
Mientras se cuece, se pone el horno a calentar a 150ºC. El conejo que esta abierto, se unta con aceite y se le echa un poco de sal y pimienta.
Una vez cocidas las verduras, se trituran, obteniendo así un caldo ligero.
Se mete el conejo al horno, habiendo untado previamente la placa con aceite.
Durante el asado que durará unos 30 minutos, se riega con el caldo de verduras de dos a tres veces.
Por último, se saca el conejo del horno una vez hecho a nuestro gusto, se calienta coñac, se le echa por encima y se flambea.
- 1 Conejo
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 1 copa de coñac
- aceite
- pimienta
- sal