Se limpia el pepino y se deja troceado en agua para que pierda un poco el sabor tan intenso que tiene (10 minutos)
Se lavan bien los tomates, se trocean y se ponen en un bol junto con el pimiento verde y el diente de ajo.
Se agrega el pepino y las dos rebanadas de pan desmenuzadas y se tritura bien. Se pasa por el chino y se echa sal y vinagre. Se revuelve y se mete en el frigorífico hasta la hora de comerlo. Tiene que estar frío.
A la hora de servir se agrega el aceite y se vuelve a pasar por la batidora, obteniendo así un gazpacho emulsionado y un aroma de aceite limpio.
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 kg de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan duro
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- sal