Se pone agua a calentar y se cuece el arroz. Mientras, en otra cazuela se pone leche a calentar con el azúcar y la canela durante 20 minutos.
Se escurre el arroz y se acaba de cocer con la leche.
Cuando el arroz esté muy blando se retira y se deja enfriar, triturándolo junto con la mantequilla y las yemas.
Se estira el hojaldre y se pone en moldes pequeños haciendo cazuela o en uno grande de tartas (unos dos centímetros de pared). Se rellena con la crema y se mete al horno (precalentado a 200º) hasta que se haga el hojaldre (unos 15 o 20 minutos).
- 1 l. de leche
- 1 Taza de arroz
- 250 gr. de azúcar
- 1 Palo de canela
- 4 yemas
- 200 gr. de mantequilla
- Hojaldre seco o congelado