Se limpia el bonito quitándole la piel y las espinas y se hacen cuatro raciones. Se les echa sal y se deja reposar para que macere durante una hora por lo menos.
En una cazuela se ponen 3 cucharadas de aceite y se rehoga el calabacín, los pimientos y el tomate, todo troceado.
Se cubre de agua, se añade sal y se deja hacer durante 25 minutos a fuego lento.
A media cocción se agrega el pimiento seco y limpio de pipas.
Terminada la cocción, se tritura y se pasa por el chino, se reserva.
A la hora de comer, se calientan dos cucharadas de aceite en la sartén y se doran los lomos de bonito sin hacerlos mucho, para que estén jugosos.
Se sirven poniendo salsa en el plato y encima un lomo de bonito.
- 800 gr. de bonito (una rodaja)
- 1/2 calabacín
- 1 tomate
- 2 pimientos verdes
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento seco
- aceite y sal