Se limpian las zanahorias, se trocean y se pone a cocer junto con la cebolla también troceada. Se cubren de agua hasta sobrepasarlas tres dedos por encima y se les echa una cucharada de aceite y sal. Entre veinte y veinticinco minutos estarán hechas.
Un vez cocidas las verduras se trituran y se pasan por el chino.
Una vez hecha la crema se escalfan los huevos en agua con una cucharadita de vinagre.
Se sirve la crema con el huevo acompañada con unos taquitos de jamón muy pequeños.
También se pueden freír unos taquitos de pan.
- 500 g. de zanahorias
- 1 cebolla
- 4 huevos
- 100 g. de jamón
- Aceite y sal