Se limpian los espárragos, se cuecen y se escurren.
Lo mismo se hace con los guisantes y se reserva el caldo. Los guisantes se reservan bien escurridos.
En una sartén se fríe el bacalao después de echarle sal y pasarlo por harina. Una vez frito, se reservan los lomos en una cazuela amplia.
En ese mismo aceite se fríen el ajo en láminas y los piquillos en tiras.
Se echan a la cazuela los piquillos, los guisantes y los espárragos, y se riega con el caldo de los guisantes.
Se tapa la cazuela y se deja hacer a fuego lento durante 8 minutos.
Al gusto, se puede engordar la salsa con un poco de harina disuelta en agua.
- 800 g. de bacalao fresco (4 lomos)
- 4 piquillos
- 8 espárragos frescos
- 100 g. de guisantes
- 1 diente de ajo
- Aceite y sal