Se echa la mahonesa en un cuenco y se le añaden las alcaparras escurridas, el perejil, los pepinillos, la chalota picada y el huevo. Se remueve bien y por último se añade un poco de sal y pimienta.
Hecho esto, se mete al frigorífico hasta la hora de servir.
Se corta el lomo en tacos y se les echa sal.
En una sartén con tres cucharadas de aceite se fríen los tacos de lomo, que se doren bien. Se sacan y se escurren.
Se presenta poniendo un poco de salsa tártara en el centro del plato y encima o alrededor unos tacos de lomo.
- 800 g. de lomo de cerdo
- Aceite y sal
- PARA LA SALSA:
- 1 vaso de mahonesa
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 pepinillos picados
- 1 chalota
- 1 huevo cocido picado
- Sal y pimienta