En una cazuela se echan tres cucharadas de aceite a calentar y se pochan a fuego lento y con una pizca de sal el pimiento verde cortado en aritos finos y el diente de ajo laminado.
Mientras, se salan y se pasan por harina las carrilleras. Se golpean las carrilleras para retirar el exceso de harina.
Una vez pochado el pimiento se agregan las carrilleras y se fríen.
Una vez fritas la carrilleras se añade el tomate y se deja hacer durante cinco minutos.
Se comprueba el punto de sal y se sirve.
- 650 g. de carrilleras de rape
- 2 pimientos verdes
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de puré de tomate
- Aceite, harina y sal