En una cazuela se ponen dos cucharadas de aceite a calentar y se dora el trozo de lomo entero habiéndolo salpimentado.
Cuando esté bien dorado se añade la cebolla cortada y los ajos pelados. Se riega con la cerveza y se deja cocer a fuego lento durante noventa minutos. A media cocción se añade una manzana pelada y troceada.
Mientras, se pelan las otras manzanas y se cortan en gajos.
En una sartén con un poco de mantequilla y a fuego suave se fríe la manzana hasta que se dore. Hecho esto, se reserva.
Se termina la cocción del lomo, se saca, se tritura la salsa y se comprueba el punto de sal.
Se corta el lomo en rodajas y se presenta en el plato con salsa por encima y unos gajos de la manzana frita.
- 800 g. de lomo de cerdo en trozo
- 1 cebolla grande
- 6 dientes de ajo
- 2 cervezas
- 3 manzanas
- Aceite, sal, pimienta y mantequilla