Esta crema nos sirve como relleno de muchas preparaciones, por ejemplo para rellenar tartas de manzana, pastelitos de masa quebrada, tartas de masa levada…
Es una crema comodín que conviene no perderla de vista porque al ser tan versátil, nos sirve en infinidad de ocasiones. Yo la he aplicado, por ejemplo, en una tarta de manzana con crema de almendra y compota que ha quedado muy rica.
La receta es de Richard Bertinet, de su libro “Panes”.
CREMA DE ALMENDRA
INGREDIENTES:
· 125 gr. de mantequilla
· 125 gr. de azúcar
· 125 gr. de almendra molida
· 25 gr. de harina
· 2 huevos
· 2 cucharadas de ron o licor al gusto (opcional)
ELABORACIÓN:
Para elaborar la crema de almendra, primeramente batiremos la mantequilla a punto pomada con unas varillas eléctricas o robot similar (Kitchen Aid), añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta amalgamar bien ambos ingredientes, hasta que logremos una crema esponjosa y homogénea. Añadimos la almendra molida y mezclamos bien. Se añade la harina y se integra también en la masa. Se añaden los huevos (a temperatura ambiente) de uno en uno, no incorporando el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado en la masa., por último, se añaden las cucharadas de ron o licor elegido (en el caso de que vayamos a usarlo).
Ya está lista para ser usada o bien se puede guardar hasta 1 semana bien cerrada en un recipiente hermético en la nevera.
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Hola Onega!! Fácil y rica!! Estoy a la espera de la siguiente entrega para ver dónde la has usado, que creo que te la has guardado para la próxima jajajaja
Un beso guapetona desde aquí abajito.
Me parece muy facial y rica.Yo hago una pero hay que cocerla un poco .besinos
Ummmm ya sabía yo que algo rico te guardabas bajo la manga jajaja eres una artista, qué rica debe estar, me la guardo para una ocasión especial.
Un beso preciosa
En mio casa somos incondicionales de las tartas de manzana, en todas sus versiones nos gustan. Así que me llevo tu receta para probarla.
Un beso
Genial!! Puedo usarlo para rellenar bizcochuelos?? Gracias!!
pues no creo que sea la más adecuada, sobre todo porque lleva harina y huevo crudo, entonces está bien como relleno que tenga que ser horneado después, como la tarta manzana, bollería rellena....
que rica yo hago una similar pero con merengue italiano.
Qué tipo de harina se usa? No lo especifica en la receta, me encantaría hacerla
Hola, se usa harina corriente, de uso comun
Gracias me quedo estupenda fue muy productivo para mi tus consejos gracias.