En la olla a presión se ponen dos cucharadas de aceite y se rehogan la cebolla troceada y la patata.
A continuación se echa el resto de verduras. Se cubren de agua con dos dedos por encima y se echa sal. Se cierra la olla y se deja cocer durante 20 minutos desde que suben las rayas.
Cuando se enfríe se pasa la batidora y el chino. Se hace un refrito con dos dientes de ajo y dos cucharadas de aceite. Una vez que esten dorados, se quitan y se añade el aceite a la crema. Se revuelve. Se puede adornar con un poco de huevo cocido.
- 1 patata
- Cardo
- Puerro
- Cebolla
- Espárragos
- Zanahorias
- Lechuga
- Ajos
- Sal y aceite