En un puchero se ponen a pochar, con 3 cucharadas de aceite, todas las verduras muy troceaditas.
Una vez pochadas se echa litro y cuarto de agua y se deja cocer durante 20 minutos.
Mientras se desmenuza algo de carne que haya sobrado del día anterior, como cordero, capón, jamón, etc. Y se echa todo a la sopa.
Cuando se tenga terminada la sopa, se puede añadir un huevo cocido desmenuzado y se comprueba el punto de sal.
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 tomate pelado
- 3 hojas de lechuga
- Aceite y sal
- Sobras (jamón, cordero asado, capón, etc.)