INGREDIENTES:
– 2 chicharros de unos 700 g
– 100 g de tocinillo curado
– 40 g de almendras fileteadas
– 2 dientes de ajo
– Ajo, sal y harina
ELABORACIÓN
Se pide en la pescadería que nos hagan dos lomos de cada chicharro.
Se cortan en trozos, se les echa sal y se pasan por harina, sacudiéndolos.
En una sartén se pone a sudar el tocinillo cortado en trocitos. A medida que vaya soltando grasa se va escurriendo. Cuando esté doradito se agregan las almendras, se les da unas vueltas, se baja el fuego y se retira.
En otra sartén se fríen los trozos de chicharro con dos dientes de ajo sin pelar.
Se sirve el chicharro acompañado de la mezcla de tocinillo y almendras por encima.
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Receta de chicharro frito con almendras, de la mano de ‘Anemias’: