INGREDIENTES:
- 1 bote de garbanzos en conserva
- 1 pimiento rojo
- 3 pimientos verdes
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 4 pepinillos en vinagre
- Aceite , vinagre y sal
ELABORACIÓN
Se pican el pimiento rojo, los pimientos verdes, la cebolleta y los pepinillos.
Se tritura el tomate y se cuela.
En un recipiente, se echan todos los ingredientes y se añade la crema de tomate, medio vaso de aceite, cuatro cucharadas de vinagre y medio vaso de agua. Se echa sal y se remueve bien.
Por otro lado, se lavan los garbanzos para quitarles el almidón (se echan en el chino y se ponen debajo del grifo), se escurren bien, se agregan a la vinagreta y se dejan macerar dos horas por lo menos en el frigorífico. De vez en cuando se pueden remover un poco.