Queda una salsa muy sabrosa, que combina perfectamente con el arroz, eso y una manera vistosa de emplatar hace que nos quede un primer plato de fiesta.
ARROZ CON RAPE EN SALSA AMERICANA
INGREDIENTES: (para 4 personas)
Para el ARROZ: . 5 tazas (de café ) de arroz
. 12 tazas (de café) de agua
. cebolla frita
. aceite/sal
Para el RAPE A LA AMERICANA:
. 4 colas de rape congeladas
. tomate frito: 5 cucharadas
. 3 dientes de ajo
. cebolla
. 12 langostinos
. ½ litro aprox de caldo de pescado
. brandy/ Whisky para flambear
. 1 cucharadita de fécula de patata / o Maizena
. aceite/sal/pimienta
ELABORACIÓN:
En primer lugar , salpimentamos las colas de rape y las doramos en la cazuela brevemente. Retiramos del fuego y reservamos , salteamos los langostinos pelados y reservamos.
En el mismo aceite , rehogamos la cebolla y el ajo hasta que esté bien pochado, a fuego bajo. Una vez listo, echamos las cabezas y las cáscaras de los langostinos y estrujamos un poco con una cuchara de madera para sacar todos los jugos de la casquería. Cuando lo tenemos , echamos el brandy y flambeamos, a continuación añadimos las cucharadas de tomate frito, parte del caldo de pescado y removemos todo el conjunto. Disolvemos la cucharada de fécula en un poco de agua y se lo añadimos . Subimos el calor de la placa hasta que comience a hervir y lo dejamos cocinándose unos diez minutos. Se añade una pizca de pimienta negra recién molida.
Se pasa la salsa por un pasapurés y se deja cocer un ratito más, cuando veamos que está casi lista, echamos las colas de rape que teníamos reservadas para que terminen de hacerse con la salsa, dejar durante unos 10 min. Aprox.
Se prepara un arroz blanco con cebolla frita de la siguiente manera:
Se echa aceite en una paellera, cuando está caliente se añade la cebolla frita y el arroz, se da vueltas durante unos minutos para que chupe bien el aceite y se vierte el agua caliente.
Se lleva a ebullición y se deja durante unos 20 minutos hasta que se haya absorbido el agua y el arroz esté en su punto. Se tapa y se deja reposar 10 minuto
Para Emplatar:
Se trocean las colas de rape y se mezclan con el arroz. En el plato se pone una base de salsa americana, se pone un molde redondo y se rellena de arroz con rape. Se saca el molde y se decora la parte de arriba con algo de salsa y hierbas al gusto.
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ahora que ya estamos en la hora del aperitivo me apetece más todavía! riquísima receta!
Excelente receta Onega!! me encanta el arroz de cualquier forma, es tán versátil que se puede hacer de mil maneras, a cuál más rica!!
Un besote cielo
Onega, me parece un plato delicioso y de la presentación que te voy a decir, magnífica. Un beso
Aiiiiiiins... que bueno el rape, que bueno el arroz, que bueno tooooooodo!!!!
Quien inventaria las dietas? :(
Te agrego a mis favoritos asi te sigo la pista, si?
Xitos, se feliz!
Que buena versión del rape a la americana!!!
Un plato muy completo y delicioso... pero la presentación me ha cautivado... y es que para mi es muy importante presentar el plato bonito!!!
Plas, plas, plas, plas...(como echo de menos los emoticons algunas veces)
Besos.
Yo me quedo con esa salsita americana, mmmmmm.
Un besito.
Gracias a todas , chicas, por vuestros comentarios... la verdad es que queda un plato muy resultón y fácil de elaborar.
Saludos.