Me he dado cuenta de que no tengo ninguna receta de flan en el blog. Muchas veces nos complicamos la vida preparando postres megaelaborados, con infinidad de ingredientes complicados y difíciles de encontrar. Todo lo contrario ocurre con esta receta tradicional de flan de huevo y vainilla.
¡Más sencilla imposible! Parece mentira que solamente con leche, huevos y azúcar obtengamos un postre delicioso a no poder más. Superfácil de hacer, rápido, económico, no tienes ni que encender el horno. El único cuidado que tendrás que tener es el de pillarle el tiempo de cocción de tu olla para que te salga un flan suave, cuajado en su punto, que baile cuando lo sacas, pero que mantenga la forma cuando lo trocees.
La receta es la del típico flan de toda la vida, como la hacían nuestras madres y abuelas.
FLAN DE HUEVO Y VAINILLA EN OLLA EXPRESS
INGREDIENTES:
· 6 huevos
· 750 ml. de leche entera
· 175 gr. de azúcar + 75 gr. para el caramelo
· ½ cucharadita de extracto de vainilla
ELABORACIÓN:
Se prepara un caramelo con los 75 gr. de azúcar y un chorrito de agua. Se hace en una sartén antiadherente, se pone a fuego fuerte y cuando rompe a hervir, se mantiene un hervor suave hasta que el caramelo vaya cogiendo un tono dorado oscuro. Se mueve la sartén un poco con vaivenes.
*** tened cuidado de que no se nos queme el caramelo, hay que estar atento porque pasa de un tono a otro en muy poco tiempo.
Una vez que tenemos el caramelo en su punto, lo vertemos en la flanera (sin pérdida de tiempo, con rapidez, porque se solidifica muy rápido), lo movemos para que cubra el fondo y las paredes de la flanera . Dejamos a un lado.
Por otro lado, calentamos la leche (no es necesario que hierva), se puede aromatizar con cáscara de limón y un palito de canela (en caso de que no le pongamos el extracto de vainilla) .Si lo vamos a aromatizar con una vaina de vainilla, se abre, se raspa el interior y se echa tanto la vaina como lo de dentro a la leche.
En un bol cascamos los huevos, añadimos el azúcar restante (175 gr.) y batimos con una varilla manual (no es conveniente batir demasiado esta mezcla de huevos y azúcar, sólo como si fuera para tortilla, porque si damos demasiado aire a la crema luego nos saldrá el flan con agujeros). En caso de utilizar el extracto de vainilla, éste es el momento de incorporárselo.
Vamos vertiendo la leche caliente sobre los huevos+azúcar poco a poco, en forma de hilillo, hasta mezclar perfectamente. Echamos la mezcla obtenida en la flanera previamente caramelizada, cerramos con la tapa e introducimos en la olla a presión con agua suficiente para que cubra la mitad de la flanera.
Ponemos la olla al fuego y cuando el pitorrillo de la olla alcance la segunda maraca, contamos 10 minutos. Una vez pasado el tiempo, retiramos la olla del fuego, esperamos a que se pueda abrir y sacamos la flanera. (si abrimos la tapa, comprobaremos que el flan está “bailando” en el centro) volvemos a cerrar y dejamos enfriar. Una vez frío, metemos en la nevera para que se enfríe bien. Dejamos mejor de un día para otro en el propio molde y desmoldamos en el momento de servir.
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Un clásico imbatible. Siempre me aportas algo, no sabía el motivo por el que salen agujeritos al flan, ahora ya no se me olvida, que yo soy de las de batir mucho, ja ja ja
En la olla no lo he hecho nunca porque no tengo flanera adecuada.
Un besito
Me gusta este flan ,mi abuela le decía flan de verdad para diferenciarlo de los echos con sobres.Yo tambien lo hago en la olla y sale muy bien y muy rico.besinos
Hacer un pastel carne podría parecer algo complicado, pero con ayuda de una receta todo cambia. Sí no sabes cómo hacerlo y desde hace tiempo tienes estos pequeños antojos ya es momento de que puedas combatirlos, porque en esta página encontrarás la receta para que hagas este tradicional plato y muchos más con los que seguro endulzaras y enriquecerás tu paladar.
Este flan casero tiene una pinta estupenda, hoy precisamente hemos hecho nosotras un flan de chocolate visitanos elgatolamelplato.blogspot.com.es
X QUE EL FALN SE ME DESARMA CUANDO LO DESMOLDO
Será porque no lo has tenido el tiempo suficiente, quizás en tu olla necesite algo más de tiempo, depende un poco de cada olla. Viendo lo que te ha pasado, calcula algo más de tiempo en la olla
No tengo olla a precion q hago .?
Pues hornéalo en el horno al baño maria. Como 1 hora hasta que veas que está cuajado y tiembla por el centro
No se me solidifico a los 45 minutos se me apago el horno y no me di cuenta y se enfrio lo volvi a poner una hora mas pero no se solidifico. Me podes recomendar que puedo hacer con toda esa mezcla que tiene 10 huevos 200 de azucar y un litro de leche. Me da lastima tirarlo. Desde ya muchisimas gracias
Esta receta era para hacerlo en olla express, pero al horno supongo que debería haberte cuajado, para cuando llegue esta respuesta supongo que ya le habrás dado una solución, pero otra vez que te pase, con huevos, azúcar y leche, puedes añadirle un poco de maizena diluída en un poco de la mezcla, se lo añades al resto y al fuego puedes hacer una supernatilla.
Delicioso yo tengo una receta similar http://www.unasrecetasdecocina.com/receta-flan-tradicional/
que rico!!! me encantan estas recetas de cocina a la brevedad lo voy a preparar
quisiera saber hacer una tortahelada de chocolate y dulce de leche pero sin pionono.. casero y económico gracias
Hola Marta. LO siento, pero no tengo ese tipo de recetas. Lo más parecido es la base que utilicé en esta. Espro que te sirva. https://blogs.eitb.eus/recetasdecocina/2012/06/18/tartaletas-de-chocolate-y-pera/ Un saludo