Se cortan las setas en trozos pequeños.
Se pelan las patatas y se trocean cascándolas.
En una cazuela se rehoga la cebolla picada y los ajos con cuatro cucharadas de aceite. Se agregan las setas, se remueven bien y a continuación las patatas. Se rehoga todo y se cubre de agua hasta rebasar dos dedos por encima. Se deja cocer durante 20 ó 25 minutos. Se echa sal.
A media cocción se añade el jamón y el tomate pelado, sin pipas y troceado.
Se termina la cocción espolvoreando un poco de perejil y se sirve.
- 1’25 kg. de patatas
- 200 g. de setas
- 80 g. de jamón en daditos
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite, sal y perejil