INGREDIENTES:
- 1 pescadilla de un kilogramo
- 2 calamares
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Harina
- Perejil
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se ponen a pochar la cebolla y el pimiento, todo muy picadito, en una cazuela donde luego se pondrá la pescadilla.
Mientras se cortan los calamares en trocitos después de limpiarlos, se agregan al pochado y se echa sal.
Se mantienen unos minutos a fuego suave y removiendo.
Por último se echa una cucharadita de harina, otra de perejil picado, se remueve bien y se riega con un vaso de fumet hecho con las espinas y la cabeza de la pescadilla.
Se deja borbotear y se meten los lomos de pescadilla, a los cuales se habrá echado sal.
Se tapa la cazuela y se deja hacer de 4 a 5 minutos.
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Instrucciones de ‘Anemias’ para la pescadilla con salsa de calamares: