INGREDIENTES:
- 2 gallos
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- Pimentón
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se piden hacer los filetes de los gallos. Se les echa sal y se enrollan sujetándolos con un palillo.
Por otro lado, se rompen las espinas y las cabezas y se fríen junto con un ajo, en un cazo con seis cucharadas de aceite. Una vez fritas se cuela el aceite y se le añade una cucharadita de pimentón.
A parte, se pelan los tomates, se les quitan las pipas y se rallan, y se dejan escurrir en un colador.
Se meten los rollitos del gallo al horno, habiéndolo precalentado a 180º durante 5 minutos.
Para su presentación, se sacan del horno y se sirven encima de una camita de tomate y se rocían con un chorrito del aceite de pimentón.