INGREDIENTES:
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 huesos de codillo de jamón
- 2 rebanadas de pan
- 200 gr. de salmón ahumado
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se piden en la carnicería unos huesos de jamón, se lavan bien y se ponen en la olla rápida junto con media cebolla y una zanahoria.
Se cubre todo con ocho dedos de agua por encima y se pone a cocer a la máxima presión durante media hora.
Cuando baje la presión, se abre la olla y se cuela. Mientras tanto, en otra cazuela, se ponen en trozos la media cebolla y los calabacines, se riegan con el caldo y se añade el pan.
Se deja cocer todo durante 25 minutos, se tritura y se pasa por el chino.
Se presenta la crema comprobando el punto de sal junto con unas tiras de salmón ahumado.