INGREDIENTES:
- 800 g. de palometa en filetes
- 200 g. de champiñón
- 2 dientes de ajo
- 2 vasos de fumet
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se limpian los champiñones y se cortan en láminas. Una vez cortados se rehogan con dos cucharadas de aceite y los ajos picados.
Una vez rehogados se riegan con el fumet o con agua. Se añade sal y se deja hacer durante veinte minutos.
Se tritura todo y se pasa por el chino.
Se hacen los filetes de palometa a la plancha después de haberles echado sal y se presentan acompañados de la salsa.