INGREDIENTES
- 300 g. de coliflor
- 200 g. de gambas
- 1 cebolleta
- ½ l. leche
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pone a cocer la coliflor con la cebolla, en agua con una pizca de sal. Cuando esté cocida, se escurre el agua y se agrega la leche. Se deja que cueza durante 5 minutos y se tritura.
Por otro lado, se pelan las gambas, se saltean con poco aceite y unos trocitos de ajo, añadiendo sal justo antes que cambien de color.
Se sirve poniendo la crema, que previamente se emulsionará volviéndola a triturar con dos cucharadas de aceite, en una copita y encima, se pondrán las gambas. Se termina con un poco de perejil picado.