INGREDIENTES:
- 1 palometa de 1 kg.
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de carne
- 3 pimientos choriceros
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se limpian los pimientos de rabos y pipas. En un cuenco con agua templada se ponen a remojo.
Se pide que se nos hagan filetes de la palometa y a su vez se cortan por la mitad haciendo ocho trozos en total.
Se pone a pochar la cebolla junto con los dos ajos y cuatro cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Cuando estén pochadas se añade una cucharadita de harina, se fríe y se riega con el caldo.
Se puede triturar la salsa a nuestro gusto. Se añaden los pimientos cortados en tiras y se deja hacer todo durante tres minutos. Se meten los lomos de palometa a los que se habrá echado sal. Se tapa la cazuela. Se deja hacer durante cinco minutos, se deja reposar y se sirve.