Volvemos con otra receta adaptada al mundo “sin”. En este caso, quería probar la cobertura de caramelo que nos puso Clemenvilla del estupendo blog “Bocados de cielo“; Desde que se lo ví, sabía que lo iba a preparar, Por supuesto, la base de bizcocho la he modificado, he hecho un bizcocho con harinas aptas para celiacos, el resultado creo que ha sido estupendo, delicioso…. bien rico.
BIZCOCHO DE MANZANA Y CARAMELO ( sin gluten, sin lactosa)
INGREDIENTES:
.- 135 gr. de harina Mix C Dolci
.- 80 gr. de harina de maíz (Maizena)
.- 80 gr. de harina de almendra (Borges)
.- 70 gr. de harina de arroz (Nomen)
Total harinas: 365 gr.
.- 1 sobre de levadura Hacendado (sin gluten)
.- 250 gr. de azúcar
.- 1 cucharadita de canela en polvo (Carmencita)
.- 150 gr. de bebida de Soja (Bonsoy-Eroski)
.- 125 gr. de aceite de girasol
.- 5 huevos
.- zumo de ½ limón y ralladura de limón
COBERTURA:
.- 2 manzanas en lascas
.- 100 gr. de azúcar
.- 50 gr. de margarina sin gluten ni lactosa (Granovita)
Tamizar todas las harinas junto con la levadura y reservar.
Verter el zumo de limón en la leche de soja y reservar.
Batir los huevos junto con el azúcar, la canela y la ralladura de limón hasta emulsionar la mezcla y conseguir una crema blanquecina y esponjosa (esta operación nos llevará unos 10 minutos aprox con batidora eléctrica de varillas).
Añadir el aceite en forma de hilillo , sin dejar de batir hasta que esté perfectamente integrado.
Añadir la leche de soja y seguir batiendo, verterla poco a poco.
Una vez que tenemos todo bien mezclado, con una espátula de silicona o con varilla manual, integrar las harinas tamizadas, por tandas, suavemente y con movimientos envolventes hasta que esté todo perfectamente unido.
Preparar un molde de 20 por 30, engrasarlo y forrarlo con papel de hornear, verter la mezcla en su interior.
Hornear en horno precalentado a 180º durante 50 minutos aproximadamente, con calor abajo-turbo. Unos 10 minutos antes de terminar, sacar el bizcocho y con cuidado volcar el caramelo sobre la superficie del bizcocho. Volver a meterlo en el horno y dejar que termine de hacerse.
El tiempo es orientativo, comprobaremos que está hecho si al introducir una aguja en el centro, sale seca.
Una vez cocinado, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
COBERTURA:
Poner la mantequilla en un cazo al fuego y dejar que se deshaga, echar el azúcar y dejar que se haga un caramelo de color dorado. Al principio se formarán como perlitas de azúcar, se separará la grasa del azúcar, pero luego se une y se forma el caramelo más o menos oscuro. Ir removiendo la cobertura.
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Buena Noches , guapa !!!!Como estas??
Este bizcocho con el hambre que tengo .....
Tiene una pinta estupenda , se ve muy esponjoso ..
Sin glúten ...tiene el mismo sabor ' es dulce igual , o en que varia..?'
a mi , los dulces no me gustan , pero los bizcochos , me chiflan!!!
Buenas Noches, Onega..
Hola Dolors!!! estoy bien, solo que superliada, esta semana tengo trabajo a tope, los niños con la semana blanca, así que ando un poco de calle...
En cuanto al sabor de los bizcochos sin gluten, he de decirte que si no lo sabes, no notarías que no lleva gluten, te parecería otro tipo de bizcocho distinto, con otros ingredientes, pero que queda muy agradable, otra versión diferente. El dulzor es el mismo ,el que tú le pongas.
un saludo y buenas noches.
Pues si que te ha quedado delicioso, y además se ve esponjoso.Estupendo.
Un besín.
Qué pinta Onega!! Tu es que bordas el tema bizcochos sin gluten, te quedan espectaculares, y porque no puedo probarlo, pero seguro y pongo la mano en el fuego que de sabor debe ser extraordinario!!! Me encanta!! Mil besos guapetona
¡¡Que buena pinta!! se lo haré a mi sobrino, seguro que le encanta
Un besito
Bea...con mucho amor
Amí me lo pones con un vaso de leche fría y seguro que ni caigo en que no lleva trigo! tiene una pinta... un besito
que buena pinta tiene seguro que esta buenisimo supongo que para nada se note lo de si tiene gluten o no
un beso
Te ha quedado fantástico, la verdad es que haces una labor estupenda, no debe ser fácil ser celiaco en España.
Besos
Onega, me vienen fenomenal estas recetas, hay personas que me escriben preguntándome y les reenvio a tu página. Gracias, gracias!
Sin duda es una receta que la pongo en pendientes,
Besos