INGREDIENTES:
- 1 docena de puerros
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de leche
- Aceite, vinagre y sal
ELABORACIÓN
Se limpian los puerros, se corta la parte blanca y se pone a cocer en agua.
Por otro lado se pone la parte verde junto con las patatas a cocer en otra cazuela.
Una vez cocidos los puerros se escurren bien y se disponen en una fuente honda y se añade el ajo picado, aceite, sal y vinagre. Se deja macerar.
Una vez cocidas las patatas y la parte verde de los puerros se escurre todo y se tritura junto con tres cucharadas de aceite y un vaso de leche. Se echa un poco de sal. Tiene que quedar un puré más bien denso.
Se presenta el puré en frío y encima los puerros rociados con su vinagreta.
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Instrucciones de ‘Anemias’ para la preparación de otra receta veraniega; puerros en vinagreta con su crema: