INGREDIENTES:
- 1 kg de antxoas
- 1 litro de vinagre
- Alegrías
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se abren las antxoas y se quita la espina.
Hecho esto, se ponen en un cuenco con agua fría y se tienen 1 hora cambiando de agua dos veces por lo menos.
Al cabo de este tiempo se escurren y se ponen en vinagre que estén sueltas y se agrega 1 cucharada sopera de sal.
Al cabo de 2 horas y media se lavan con un chorrito fino de agua para que no sepan demasiado a vinagre.
Se quita la espinita central que une los dos lomos y se disponen en un taper añadiendo aceite por cada tapa.
Se termina echando ajo y perejil picado y unas tiras de alegrías.