INGREDIENTES:
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 200 g. de aceitunas verdes sin hueso
- Pimienta
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se cuecen las aceitunas 3 minutos para quitarles la sal.
Se atan las pechugas juntas y se salpimientan.
En una cazuela se ponen a calentar 4 cucharadas de aceite. Se doran las pechugas y se reservan.
En esa misma cazuela se pochan la cebolla y los dientes de ajo. Cuando pochen se añade el tomate pelado y troceado. Se deja un par de minutos y se agregan las aceitunas trituradas. Se remueve bien y se meten las pechugas, se riegan con un vaso de agua y se dejan hacer unos 15 minutos a fuego suave.
Se presenta quitando la brida a las pechugas, se corta en rodajas y se acompaña con la salsa.