Deliciosa mousse de chocolate que os invito a probar a tod@s. Esta mousse es ideal como postre, para quedar bien, sin complicaciones, perfecta para choco-adictos … ¡qué más os puedo decir!
Es una mousse muy liviana, con lo que se hace indispensable incorporar un elemento esponjador aparte de la nata, que sigue constituyendo el elemento principal, y que en este caso es una “pasta bomba”.
Aunque su elaboración es sencilla se deben tener en cuenta algunos factores como la temperatura y puntos de emulsión de los componentes para obtener un resultado perfecto. Siguiendo las instrucciones dadas en la receta, no tendreis ningún problema.
MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: (para 8 copas)
· 4 yemas
· 65 gr. de azúcar
· 30 gr. de agua
· 500 gr. de nata montada
· 250 gr. de chocolate de cobertura
ELABORACIÓN:
Primeramente, separaremos las yemas de las claras (éstas últimas las dejamos para otra preparación). Esponjamos las yemas hasta que alcancen 3 veces su volumen, es decir, batimos enérgicamente con varillas, mejor si son eléctricas, ya que nos facilitará el trabajo.
En segundo lugar, hacemos un almíbar a 121º con el agua y el azúcar, o sea a punto de bola. En caso de que no tengamos un termómetro de azúcar, se consigue el punto dejando hervir suavemente unos 10 minutos aprox.
Este almíbar, una vez que está en su punto, se lo incorporamos al batido de yemas sin dejar de batir hasta que se enfríe. Se deberá obtener una mezcla bastante densa.
Por otro lado, fundimos la cobertura de chocolate al baño maría y dejamos templar hasta que alcance los 50º aprox.
Aprovechamos para montar la nata y le añadimos 1/3 de ésta a la cobertura de chocolate, varillando con fuerza el conjunto. (esto se hace para igualar texturas y que luego sea más fácil mezclar las cremas).
Seguidamente echamos el resto de la nata mezclándola con mucho cuidado. Una vez que lo tenemos bien unido (se hará mediante movimientos envolventes y suaves, de abajo hacia arriba, procurando no desmontar la nata, ya que esto es lo que nos dará la textura “mousse”).
Por último, incorporar esta mezcla a la pasta bomba (batido obtenido de mezclar las yemas con el almíbar) delicadamente.
Repartir entre 8 copas de postre y refrigerar. A última hora, decorar al gusto, con unos botones de nata montada, virutas de chocolate, barquillos…
***Esta mousse ofrece muchas posibilidades de utilización, sirve perfectamente para rellenar cazuelitas de chocolate, servir en copas individuales…
Para acabar os recuerdo que en su día compartí otra receta de tarta de mousse de chocolate que es diferente a esta mousse pero también ideal para golos@s 😉
View Comments (16)
la textura del mousse es espectacular!!!
Que rica esta mousse ,a mi me encanta el chocolate .besinos
Una mousse muy suave, una delícia!!!bss
Se ve muy espumosa, con una textura ideal para una mousse. Me encanta!!!
BESITOS
Qué rico!! Me chifla la mousse de chocolate, se ve muy ligera y suave!
Salu2.
Vaya pintaza Onega!!! Te ha quedado una mousse espectacular.
Bicos.
Me encantan las mousses siempre y cuando no piense que llevan claras montadas y yemas crudas, pero ésta versión con las yemas pasteurizadas con el almíbar me la comía con una alegría tremenda. Te han quedado perfectas!! Un beso
Onega venía a ver el plum-cake de cítricos y me encuentro con esta maravilla de postre! me encanta la mousse de chocolate y sin embargo nunca me he puesto con ella. Las fotos son preciosas.. dan ganas de meter la cuchara en la pantalla!!!
Un beso
Onega: menuda delicia, debe ser todo delicadeza en la boca. Creo que la preparación vale la pena por el resultado tan bueno.
Un besito
Qué pinta tiene esta mousse, se ve tan suave...., me comería ahora mismo una copita de éstas sin pestañear ;)
Bsos