INGREDIENTES:
- 300 g de arroz
- 10 filetes de anchoas en salazón
- 100 g de jamón
- 2 pepinillos en vinagre
- 1 tomate
- 50 g de queso rallado
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se cuece el arroz en agua abundante con sal durante veinte minutos. Se retira, se cuela en el chino y se enfría en agua.
Se extiende el arroz en una fuente, se rocía con aceite y se revuelve suavemente.
Por otro lado se cortan las anchoas, el jamón y los pepinillos en trocitos.
Se pela el tomate, se le quitan las pipas y se corta en dados.
Se mezclan las anchoas, el jamón, los pepinillos y el tomate con el arroz. Una vez mezclado todo se riega con un poco se aceite y se añade un poco de queso rallado.
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Receta de ensalada de arroz, plato único veraniego, sencillo de realizar siguendo los consejos de ‘Anemias’