Archivo de la etiqueta: recetas de ensaladas

Ensalada de vainas

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INGREDIENTES:

 

  • 500 g. de vainas
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • 2 patatas
  • 1 ajo
  • Perejil picado
  • Aceite y sal
  • Mahonesa de ajo (opcionalmente)

 

 

ELABORACIÓN

 

Se hace una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, media de sal, el ajo y el perejil picado.

 

Se cuecen las patatas con piel después de lavarlas bien.

 

Por otro lado, se cortan las puntas de las vainas y se trocean. Se cuecen en agua con una pizca de sal durante unos 10 minutos, se retiran, se escurren y se lavan en agua fría para que no pierdan verdor.

 

Se pelan los tomates, se les quitan las pipas y se cortan en dados.

 

Por último se ralla la zanahoria.

 

Se presenta la ensalada poniendo unas rodajas finas de patata, encima las vainas con el tomate y se termina con la zanahoria rallada. Se riega con la vinagreta o con mahonesa de ajo.

Ensalada de coliflor

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INGREDIENTES:

 

  • 1 coliflor
  • 1 tomate
  • 150 g. de jamón cocido en una lámina gruesa
  • Aceite, sal y vinagre.

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Se limpia la coliflor, se corta por flores y se pone a cocer en agua con sal unos 12 minutos. Se retira y se enfría con agua fría.

 

Por otro lado, se corta el jamón cocido en tacos.

 

Por último, se tritura el tomate después de pelarlo y se mezcla con cuatro cucharadas de aceite, 1 y ½ de vinagre y ½  de sal.

 

Se revuelve todo bien.

 

Se presenta en el plato la coliflor después de fría, cortada en láminas gruesas, encima se echa la vinagreta de tomate y por último se agregan los tacos de jamón.

Ensalada de primavera

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INGREDIENTES:

  • 1 lechuga
  • 1 pechuga de pollo
  • ½ remolacha rosa cocida
  • 1 manzana
  • 50 g. de pasta (caracolillos)
  • ½ vaso de mahonesa
  • 5 pepinillos
  • Aceite, sal y vinagre

 

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer los caracolillos en agua con sal. Cuando estén cocidos se escurren y enfrían. Se vuelven a escurrir.

Por otro lado, se corta la lechuga en juliana.

Se corta la pechuga en daditos, se echa sal y se saltea.

Se tritura la remolacha y se mezcla con la mahonesa. Se cortan los pepinillos en láminas.

Por último se pela la manzana y se corta en dados.

Se presenta la ensalada poniendo primero la lechuga que se puede aliñar un poco. Encima se pone la pasta, los tacos de pechuga, pepinillo y manzana terminando con la salsa de mahonesa con remolacha.

vainas y cherris

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INGREDIENTES

  • 600 gr. de vainas
  • 12 tomates cherris
  • 30 gr. de nueces peladas
  • 150 gr. de bacon en taquitos
  • Pan del día anterior (picatostes o tostones)
  • Aceite y sal.

 

ELABORACIÓN

Se cuecen las vainas después de haberse cortado en trozos largos y por la mitad.

Una vez que se hayan cocido se enfrían en agua fría para que recuperen su verdor.

Por otro lado se fríe el bacon suavemente y se reserva.

Se fríen los tostones y se cortan los cherris por la mitad.

Se presenta poniendo las vainas acompañadas de los cherris y se rocía todo con aceite y un poco de sal.

Se termina poniendo encima el bacon con los tostones y las nueces.

 

Ensalada de rizos

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INGREDIENTES:

 

  • ½ lechuga
  • 100 g. de cintas de pasta
  • 100 g. de aceitunas negras
  • 2 tomates
  • Queso rallado
  • de nueces peladas
  • Aceite, sal, vinagre y una pizca de pimentón

 

 

 

ELABORACIÓN

En vaso de la batidora se echan las aceitunas deshuesadas junto a cuatro cucharadas de aceite y una pizca de pimentón. Se tritura bien y se reserva.

Por otro lado se cuece la pasta, se enfría y se escurre.

Se corta el tomate en tacos.

Se corta la lechuga en juliana.

Se monta la ensalada mezclando el tomate con la pasta y se pone encima de la lechuga. Se echa un poco de sal y unas gotas de vinagre. Se espolvorea un poco de queso y se termina con el puré de aceitunas y unos trozos de nueces.

Ensalada templada de champis

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INGREDIENTES:

  • 350 g. de champiñón
  • 3 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena
  •  Lechuga
  • Aceite, sal y vinagre

ELABORACIÓN

Se fríen dos dientes de ajo con cuatro cucharadas de aceite y una cayena.
Una vez dorados se retiran. Cuando temple se añaden unas gotas de vinagre y se remueve bien.
Se cuecen las patatas en agua, sin pelar. Una vez cocidas se pelan y se cortan en rodajas gruesas.
Por otro lado, se limpian los champis. Se quitan los tallos y se hacen en la sartén (si son muy grandes se cortan en cuartos) con un diente de ajo laminado y una pizca de sal.
El jugo que suelten se le añade al refrito.
Se disponen las patatas en una fuente o individualmente. Se echa un poco de sal, encima los champis y se rocía con el refrito que se calentará de nuevo.
Se termina acompañando con alguna variedad de lechuga.

Ensalada de pasta con pollo

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INGREDIENTES:

  •           1 lechuga
  •           1 pechuga de pollo
  •           ½ remolacha rosa cocida
  •           1 manzana
  •           50 g. de pasta (caracolillos)
  •           ½ vaso de mahonesa
  •           5 pepinillos
  •           Aceite, sal y vinagre

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer los caracolillos en agua con sal. Cuando estén cocidos se escurren y enfrían. Se vuelven a escurrir.

Por otro lado, se corta la lechuga en juliana.

Se corta la pechuga en daditos, se echa sal y se saltea.

Se tritura la remolacha y se mezcla con la mahonesa. Se cortan los pepinillos en láminas.

Por último se pela la manzana y se corta en dados.

Se presenta la ensalada poniendo primero la lechuga que se puede aliñar un poco. Encima se pone la pasta, los tacos de pechuga, pepinillo y manzana terminando con la salsa de mahonesa con remolacha.

Ensalada de vainas

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INGREDIENTES:

  •           500 g. de vainas
  •           2 patatas
  •           2 tomates
  •           ½ diente de ajo
  •           3 piparras en vinagre
  •           ¼ cebolla
  •           Aceite, vinagre y sal
  •           Surtido de frutos secos

 

ELABORACIÓN

Se limpian las vainas, se trocean y se ponen a cocer en agua con una pizca de sal durante 10 minutos.

Se lavan las patatas, se secan bien y se envuelven individualmente con papel film.

Se meten al microondas durante 5 minutos. Se sacan, que enfríen y se pelan.

Por otro lado, se pelan los tomates, se quitan las pipas y se cortan en daditos.

Cocidas las vainas, se escurren y enfrían en agua fría.

En el vaso de la batidora se echan 2 cucharadas de vinagre, 3 ó 4 piparras, ½ diente de ajo y un cuarto de cebolla. Se tritura.

Una vez triturada se añaden 8 cucharadas de aceite y una pizca de sal y se revuelve bien.

Se presenta la ensalada poniendo lonchas de patatas, encima las vainas echando por encima los dados de tomate y se remata con la vinagreta y unos frutos secos.

 

Espárragos con patatas

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INGREDIENTES:

  •          1 kg de espárragos blancos
  •          3 patatas
  •           Aceite, vinagre, sal y azúcar

 

 

ELABORACIÓN

Se pelan los espárragos y se rompe la parte dura de atrás con las manos.

Se ponen a cocer en agua con una cucharada de sal y media de azúcar.

En unos 12 minutos hirviendo estarán hechos y se comprueban.

Cocidos los espárragos se escurren en una fuente inclinando.

Por otro lado se cuecen las patatas y una vez cocidas se pelan y cortan en rodajas finas aunque se rompan.

Se disponen en platos individuales las patatas echándoles sal, encima los espárragos y se aliña al gusto con vinagre y aceite.

Ensalada de arroz

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 INGREDIENTES:

  •      300 g de arroz
  •      10 filetes de anchoas en salazón
  •      100 g de jamón
  •     2 pepinillos en vinagre
  •      1 tomate
  •      50 g de queso rallado
  •     Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se cuece el arroz en agua abundante con sal durante veinte minutos. Se retira, se cuela en el chino y se enfría en agua.

Se extiende el arroz en una fuente, se rocía con aceite y se revuelve suavemente.

Por otro lado se cortan las anchoas, el jamón y los pepinillos en trocitos.

Se pela el tomate, se le quitan las pipas y se corta en dados.

Se mezclan las anchoas, el jamón, los pepinillos y el tomate con el arroz. Una vez mezclado todo se riega con un poco se aceite y se añade un poco de queso rallado.

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Receta de ensalada de arroz, plato único veraniego, sencillo de realizar siguendo los consejos de ‘Anemias’