INGREDIENTES:
- 1 y ¼ kg. de mejillones
- ½ calabacín
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- ½ vaso de puré de tomate
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se trocean el medio calabacín, el pimiento rojo y los pimientos verdes. Se rehoga en una cazuela ancha con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Mientras se abren los mejillones, lavados previamente, en una cazuela con dos dedos de agua.
Una vez abiertos los mejillones, se les quitan las cáscaras y pelos y se reservan. Se cuela el caldo que han soltado los mejillones y se reserva.
Cuando el pochado esté tierno se añade el tomate, se remueve un poco y se comprueba el punto de sal.
Se echan los mejillones y un poquito del caldo reservado, se tapa la cazuela y se deja hacer unos 3 minutos a fuego suave.
Opcionalmente se puede añadir un poquito de pimienta