INGREDIENTES:
- 1 kg. de calabaza
- 1 patata grande
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos cocidos
- 150 g. de champiñón
- Pan para hacer tostones
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pela la calabaza y se quita las semillas.
Se pela la patata.
Se trocea tanto la patata como la calabaza y se rehoga en la olla junto con los ajos y tres cucharadas de aceite. Se echa sal.
Se cubre de agua y se ponen a cocer a la máxima presión durante ocho minutos. Se retira, se tritura y se pasa por el chino.
Se presenta el plato y se añaden por encima unos trocitos de champiñón salteados con unos trocitos de huevo cocido y unos daditos de pan frito