INGREDIENTES
- 3 tomates
- 1 pimiento rojo
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 200gr. migas de bacalao
- Aceite, sal y pimienta
ELABORACIÓN
Se desalan las migas desde el día anterior y se dejan escurrir.
Se pelan los tomates y se asan en el horno con un chorrito de aceite por encima durante unos 10 minutos.
Mientras, se pocha la berenjena junto con el pimiento y la cebolla, todo cortado en daditos con cuatro cucharadas de aceite. A medio pochar, se añade sal.
Una vez hecho el pochado, se retira y se deja enfriar.
Los tomates asados se cortan en trozos irregulares.
Se presenta el plato, poniendo el tomate, encima el pochado y por último unas migas de bacalao escurrido al que se le añade pimienta y un chorrito de aceite crudo. Se puede meter al horno en caso que se necesite