Empezaba la temporada de fresas con esta tarta de fresas y lichis y termino la temporada de fresas de este año con esta tarta mousse de fresas. Es perfecta como postre después de una copiosa comida, ya que además de ligera, es una tarta muy rica. Aprovechando las últimas fresas de la temporada, os invito a prepararla.
TARTA MOUSSE DE FRESAS
INGREDIENTES:
· Base de bizcocho en microondas (pinchad sobre la palabra)
· 250 gr. de fresas
· 150 gr. de azúcar
· 500 ml. de nata de montar (35% mat. grasa)
· 100 ml. de leche
· 1 sobre de gelatina neutra
· Coulis de fresas :
.- 150 gr. de fresas
.- 75 gr. azúcar
.- ½ sobre de gelatina neutra
ELABORACIÓN:
Primeramente se prepara un puré de fresas, para ello trituraremos con el brazo de la batidora las fresa con 75 gr. de azúcar. Una vez triturado, lo colaremos para quitar semillas e impurezas.
Hidratamos la gelatina en polvo. Para ello vertemos el sobre de gelatina en un poco de leche (a temperatura ambiente) y la dejamos unos minutos hasta que se hidrata y desaparece la leche. Añadimos el resto de leche y calentamos un poco en el microondas, no dejar que hierva. Se saca del microondas y se remueve hasta que la gelatina esté perfectamente disuelta.
En un cazo, calentamos el puré de fresas y añadimos la leche con la gelatina disuelta. Mezclamos para que sea todo homogéneo. Dejamos entibiar.
Por otro lado, semimontamos la nata con los 75 gr. de azúcar restantes. Añadimos la nata al puré de fresas (no debe estar caliente, sino tibio, casi frío). Lo haremos con movimientos suaves y envolventes, procurado no bajar la nata y que nos quede una textura mousse. (lo haremos con varillas manuales).
En un molde desmoldable de silicona colocaremos la base de bizcocho en microondas (es conveniente calarlo con un almíbar ligero a base de azúcar y agua, para que quede más jugoso).
Entre la pared del molde y la base dejaremos un espacio para colocar las fresas laminadas (que nos sirven de decoración) y verteremos la mousse suavemente, igualando la superficie y meteremos en la nevera para que termine de cuajar. (es conveniente dejarlo toda la noche).
Para preparar la cobertura o coulis:
Trituramos las fresas y el azúcar con la batidora de cuchillas , colamos para quitarle las semillas e impurezas y calentamos el puré obtenido en un cazo, hidratamos la gelatina en un poco de agua y se la añadimos al puré de frutas caliente. Se mezcla hasta que la gelatina está totalmente disuelta y se retira del fuego.
Se deja entibiar y una vez casi fría, se vierte sobre la mousse de fresas, suavemente para que se distribuya por toda la superficie de la tarta. Se vuelve a meter en la nevera para que espese y endurezca.
Finalmente, se adorna al gusto.
*** Esta tarta mousse admite perfectamente el congelado.
View Comments (35)
Desde luego tiene un corte espectacular y limpio, limio.
Me ha gustado mucho.
Besos y buena semana.
Fantasticamente perfecta!!!! me ha encantado!!!así que me la llevo a preferidas!!besote
Una tarta deliciosa, me encantaría ser capaz de hacerla.
Te ha salido un corte pertecto.
Besitos
Te quedo preciosa y seguro que muy rica.besinos
Qué coloridas y bonitas quedan estas tartas!!! Y con las fresas alrededor quedan tan originales. Mientras leía la receta estaba pensando, las fresas se acaban pero podemos hacerla y congelarla, así que has leído el pensamiento.
uN BESITO
Que bonita! Y deliciosa sin dudas, te ha quedado perfecta, es una maravilla, y con lo que me gustan a mi las fresas...
Saludos guapa.
Pero que pedazo de tarta más rica , y unas fotos fantasticas , me encanta que color.
Me levo un trozzo bien grande .
Besos
Guapa, hace un montón que no venía a visitarte, ¡si es que no paramos, entre unas cosas y otras!.
Me encanta la textura de esta tarta, y ese bordecito con las láminas de fresa queda precioso.
Lo de que se pueda congelar me viene estupendamente.
Un besote.
Que presencia tan espectacular, y fresquita para el veranito, un besico
Que bonita te ha quedado!!!!
Seguro que está deliciosa, tengo que probarla, me guardo la receta.
Besitos.