INGREDIENTES:
- 750 g de tomate en ensalada
- 6 pimientos verdes
- 200 g de queso fresco de cabra
- 1 diente de ajo
- 5 hojas de albahaca
- Aceite de rioja alavesa
- Sal de salinas de Añana
ELABORACIÓN
Se cortan los pimientos en aros y se ponen a confitar en aceite con sal a fuego muy lento, y una vez hechos se escurren y se dejan enfriar.
Por otro lado se pica la albahaca y el diente de ajo, y se pone todo en un cuenco con seis cucharadas de aceite.
Se pela el tomate y se corta a nuestro gusto.
En una fuente se pone el tomate con sal, encima los pimientos verdes, tacos de queso y se termina rociando con el aceite de albahaca y ajo.
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Receta de ensalada de tomate con queso fresco de cabra y pimientos verdes, albahaca y ajo: