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Ensalada de vainas

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 500 g. de vainas
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • 2 patatas
  • 1 ajo
  • Perejil picado
  • Aceite y sal
  • Mahonesa de ajo (opcionalmente)

 

 

ELABORACIÓN

 

Se hace una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, media de sal, el ajo y el perejil picado.

 

Se cuecen las patatas con piel después de lavarlas bien.

 

Por otro lado, se cortan las puntas de las vainas y se trocean. Se cuecen en agua con una pizca de sal durante unos 10 minutos, se retiran, se escurren y se lavan en agua fría para que no pierdan verdor.

 

Se pelan los tomates, se les quitan las pipas y se cortan en dados.

 

Por último se ralla la zanahoria.

 

Se presenta la ensalada poniendo unas rodajas finas de patata, encima las vainas con el tomate y se termina con la zanahoria rallada. Se riega con la vinagreta o con mahonesa de ajo.

Ensalada templada de vainas con langostinos

 

 

INGREDIENTES

  • ½ Kg langostinos
  • 600gr. vainas
  • 1 ó 2 tomates de ensalada
  • Aceite, vinagre y sal

 

ELABORACIÓN

 

Se limpian las vainas, se trocean y se cuecen en agua con sal.

Por otro lado, se cuecen los langostinos unos 4 minutos en agua con una pizca de sal, se separan las cabezas y se pelan las colas.

Una vez hecho esto, las cabezas se trituran junto con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre y media de sal. Una vez bien triturado, se pasa por el chino. La vinagreta está hecha.

Por último, se pelan los tomates, se cortan en dados y se pelan los langostinos.

Se presentan las vainas escurridas y salteadas con poco aceite, encima los trocitos de tomate y los langostinos y por último, se rocía con la vinagreta.

Ensalada de fresas

 

 

INGREDIENTES

2 tipos de lechuga

250gr. de fresas

8 langostinos

100gr. jamón york

1 zanahoria

30 gr. de pipas peladas de calabaza

PARA LA VINAGRETA

Aceite, naranja y sal

 

ELABORACIÓN

Se hace una vinagreta con cuatro cucharadas de aceite, el zumo de la naranja y media cucharada de sal, se revuelve bien y se reserva.

Se limpian las lechugas, se seleccionan las hojas y se escurren bien.

Se lavan y se cortan las fresas en láminas.

Por otro lado, se pelan los langostinos y se cortan por la mitad.

Se corta en tiras el jamón y por último, se raya la zanahoria.

Se monta la ensalada poniendo las lechugas, encima las fresas con la zanahoria junto con el jamón y se termina con los langostinos, se rocía con la vinagreta y se añaden unas pipas de calabaza.

 

Ensalada de pollo y yogurt

 

 

INGREDIENTES

  • 2 tipos de lechuga
  • 1 manojo de rúcula
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 yogurt natural
  • ½ remolacha roja cocida
  • 1 tomate
  • 1 manzana
  • 10 tomates cherry
  • Aceite, sal, vinagre y aceite

 

ELABORACIÓN

Se tritura el yogur con la remolacha agregando el aceite poco a poco y dándole un toque de sal.

Por otro lado, se seleccionan las lechugas y la rúcula. Se cortan los tomates cherry por la mitad y el tomate en rodajas grandes.

Por último, se saltea la pechuga en tacos, echándole sal y pimienta.

Se monta la ensalada poniendo las lechugas y la rúcula aliñadas con un poco de aceite y vinagre.  Se adornan con los tomates cherry  y el tomate normal. Se ponen unos tacos de pechuga, unas láminas de manzana que se cortará justo al final para que no se oxide y se remata con la crema de yogurt y remolacha al gusto.

Ensalada de vainas

 

 

INGREDIENTES:

  •  350 g de vainas
  •  2 patatas
  •  2 tomates
  •  1 diente de ajo
  •  Vinagre
  •  Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pica el ajo y se pone en un cuenco con cinco cucharadas de aceite.

Se cuecen las patatas con piel.

Por otro lado, se limpian las vainas quitando las puntas y troceándolas.

Se ponen a cocer en agua con una pizca de sal. En 8 ó 10 minutos estarán hechas. Se sacan, se escurren y se enfrían.

Se pela el tomate, se quitan las pipas y se corta en daditos.

Cocidas las patatas, se pelan y se cortan en rodajas.

Se monta la ensalada poniendo primero las patatas, encima las vainas y se termina con el tomate. Se agrega un poco de sal y se acaba con el aceite al cual se añadirá una cucharada de vinagre, se revuelve bien antes de echarlo.

Ensalada de alubias

 

INGREDIENTES:

  •      1 frasco de alubias ya cocidas
  •      1 tomate
  •      2 zanahorias
  •      2 aguacates
  •      lechugas
  •      Vinagreta: aceite, vinagre, pimiento verde, perejil y sal

 

ELABORACIÓN

Se limpian las lechugas.

Se hace una vinagreta con cinco cucharadas de aceite, dos de vinagre, el pimiento verde en trocitos, un poco de perejil y una pizca de sal.

Por otro lado, se ponen las alubias en el chino, se lavan en agua caliente en el grifo y se reservan.

Se corta el tomate en dados después de haberlo pelado y haberle quitado las pipas.

Se rallan las zanahorias después de haberlas lavado.

Por último, se pelan los aguacates y se monta la ensalada. Ayudados de un aro, se ponen las lechugas, unas alubias y a continuación el tomate, la zanahoria y por último unas láminas de aguacate.

Se riega con la vinagreta.

 

 

 

Ensalada de coliflor

 

INGREDIENTES:

 

  • 1 coliflor pequeña
  • 3 zanahorias
  • 2 tomates
  • 1 huevo cocido
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil
  • Aceite, vinagre y sal

 

 

ELABORACIÓN

 

Se limpia la coliflor y se pone a cocer en agua con sal después de separarla por flores.

Se pelan las zanahorias y se cuecen a parte.

Por otro lado, se pelan los tomates y se quitan las pipas.

Cuando la coliflor esté cocida, se saca y se deja enfriar. Se hace lo mismo con las zanahorias.

Se hace una vinagreta triturando el ajo, el perejil, dos cucharadas de vinagre y una pizca de sal.

Una vez triturada, se añaden cinco cucharadas de aceite y se revuelve.

Se presenta la coliflor cortada en láminas gruesas, echando por encima daditos de zanahoria y tomate. Se riega con la vinagreta y se termina rallando el huevo cocido.

Ensalada templada de champis

INGREDIENTES:

  • 350 g. de champiñón
  • 3 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena
  •  Lechuga
  • Aceite, sal y vinagre

ELABORACIÓN

Se fríen dos dientes de ajo con cuatro cucharadas de aceite y una cayena.
Una vez dorados se retiran. Cuando temple se añaden unas gotas de vinagre y se remueve bien.
Se cuecen las patatas en agua, sin pelar. Una vez cocidas se pelan y se cortan en rodajas gruesas.
Por otro lado, se limpian los champis. Se quitan los tallos y se hacen en la sartén (si son muy grandes se cortan en cuartos) con un diente de ajo laminado y una pizca de sal.
El jugo que suelten se le añade al refrito.
Se disponen las patatas en una fuente o individualmente. Se echa un poco de sal, encima los champis y se rocía con el refrito que se calentará de nuevo.
Se termina acompañando con alguna variedad de lechuga.

Ensalada de arroz con pimientos y champis

INGREDIENTES:

 

  • 250gr. de arroz
  • 250gr. de pimientos verdes
  • 250gr. de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • Aceite y sal

 

 

 

ELABORACIÓN:

 

Se ponen a pochar los pimientos troceados en aceite y una pizca de sal. Por otro lado, se hacen los champis laminados con un diente de ajo. Hechos los pimientos y los champis, se escurren y se mezclan los jugos, se baten un poco y se deja enfriar.

Por otro lado, se pone el agua a calentar, cuando hierva, se añade un poco de sal y a continuación, el arroz. Se deja cocer durante 15 minutos. Se retira, se escurre, se deja enfriar en agua fría y se extiende en una fuente.

Se presenta cuando estén los ingredientes fríos, se mezcla el arroz con la mezcla de jugos y se hacen raciones, acompañándolo por encima con los pimientos y champiñones.

 

Ensalada de pasta

INGREDIENTES:

  •  ½ lechuga
  •  50 g. de cintas de pasta
  • 100 g. de aceitunas negras
  •  2 tomates
  • Queso rallado
  • Aceite, sal, vinagre y una pizca de pimentón

ELABORACIÓN

En vaso de la batidora se echan las aceitunas deshuesadas junto a cuatro cucharadas de aceite y una pizca de pimentón. Se tritura bien y se reserva.

Por otro lado se cuece la pasta, se enfría y se escurre.

Se corta el tomate en tacos.

Se corta la lechuga en juliana.

Se monta la ensalada mezclando el tomate con la pasta y se pone encima de la lechuga. Se echa un poco de sal y unas gotas de vinagre. Se espolvorea un poco de queso y se termina con el puré de aceitunas.