INGREDIENTES:
- 4 zancas de pollo Lumagorri
- 6 ajos
- ½ hoja de laurel
- 1 ramito de romero
- 10 bolas de pimienta
- Aceite de semillas
- Sal
ELABORACIÓN
En una cazuela en la que ajuste el pollo se pone a calentar medio litro de aceite de semillas, los ajos sin pelar, el romero, el laurel y las bolas de pimienta.
Cuando esté a unos 50 ºC se introduce el pollo previamente salado, se baja el fuego al mínimo y se deja haciendo durante al menos durante dos horas y media.
Se cubre si hiciera falta con más aceite.
Transcurrido el tiempo se retira del fuego y se deja templar.
Cuando se vaya a servir se pone el grill.
Se saca el pollo de la cazuela, se escurre y se le da un calentón de un par de minutos.
El aceite de la cocción se puede colar y emplear en otra ocasión.