INGREDIENTES:
- 8 codornices
- 300 gr. de setas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- Sal, aceite y pimienta
ELABORACIÓN
Se lavan las setas y se escurren.
Se precalienta el horno a 180º.
Se unta la bandeja del horno con un poco de aceite y se ponen las codornices salpimentadas.
Se riegan con el vino blanco y se meten a asar.
Mientras, se cortan las setas y en una sartén se fríen un poco junto con los ajos picados y una pizca de sal y se añaden a las codornices.
Mientras se hacen, se ponen a reducir el vinagre con el azúcar y la pimienta hasta que quede un tercio.
Asadas las codornices, se sacan y el caldo que esté en la bandeja, se agrega a la reducción del vinagre. Se calienta un poco y se reparte por encima.