. Para la Base : . 8 galletas tipo digestiva
. 50 gr de mantequilla
. Para la Crema: . 5 huevos
. 150 gr de azúcar
. 1,2 dl de zumo de limón
. la piel rallada de 2 limones
. 10 gr de gelatina en hoja (6 hojas)
. 200 ml de nata líquida
. Para la yema de limón: . 85 ml de zumo de limón
. 85 gr de azúcar
. 1 huevo
. 8 gr de Maizena
. unos daditos de mantequilla
.Para decorar: . 1 dl de nata montada
. 1 limón en rodajas
. frambuesas o grosellas
ELABORACIÓN:
Triturar bien las galletas con la picadora. Fundir la mantequilla en un cazo a fuego lento. Ya fuera del fuego, añadir las galletas trituradas, remover para que absorban la mantequilla, verter la mezcla en un molde desmontable forrado con papel vegetal de hornear, extenderla hasta formar una capa uniforme e introducirla en el frigorífico durante 30 minutos. Poner en remojo las hojas de gelatina.
Ahora procederemos a preparar la crema o mousse. En un cazo, poner el azúcar, las yemas de huevo, una pizca de sal, el zumo de limón y la piel de limón bien rallada, y cocer los ingredientes a fuego muy bajo durante 20 minutos aprox. Sin dejar de remover, hasta que la crema espese (deberá coger la consistencia de un puré ), hacerlo al baño maría o a fuego muy bajo, no permitiendo que hierva la crema para que no se corte.
A continuación, retirar el recipiente del fuego, añadir la gelatina escurrida, remover hasta que se disuelva por completo, cubrir la crema con plástico film y dejarla entibiar.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la crema de limón, con movimientos suaves y envolventes. Seguidamente, montar la nata, que deberá estar muy fría, y añadirla con sumo cuidado a la preparación, con ayuda de una espátula.
Verter la crema en el molde sobre la base de galletas, nivelar la superficie e introducir el molde en el frigorífico durante un mínimo de 5 horas. (mejor dejarlo toda la noche para que cuaje).
Trascurrido este tiempo, abrir el molde y trasladar la tarta a una fuente de servir.
Para hacer la yema de limón: templaremos el zumo de limón, mezclaremos el huevo con el azúcar y la maizena y una veamos que está homogéneo añadimos el zumo y volvemos a mezclar.
Ponemos el cazo al fuego hasta que espese, revolviendo sin parar (como si se tratase de una crema pastelera), se le da un hervor, se apaga y se continúa removiendo, se le añaden unos daditos de mantequilla, se mezclan y se deja enfriar.
Una vez templada la yema de limón, se extiende sobre la mousse de limón y se alisa con una cuchara o una espátula. Se deja terminar de enfriar.
Llenar una manga pastelera con la nata montada y formar pequeños rizos sobre la tarta. Cortar un limón por la mitad y luego en rodajas finas semicirculares, y colocar media rodaja entre los rizos de nata. Por último, decorar la tarta con frambuesas o grosellas y volver a introducirla en el frigorífico hasta el momento de servirla.
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Este tipo de tartas son las que entran de maravilla despues de una comida copiosa, me encantan, por que no empalagan nada.
No se que ha pasado que yo seguía tu blog y ahora me he dado cuenta que me he perdido un monton de entradas, me ha pasado con otros blogs alguna vez.. joo..
Voy a ver que me he perdido por aqui.
Besos!
Que pinta, se ve deliciosa.
Besos
Margot
Opino igual que Laura y margot, tiene una pinta que me tienta hacerla, tengo limones en la heladera que me trajo mi madre de su arbol.
Esa crema de limón debe ser sabrosísima.
El sábado tengo que agasajar a amigas, me parece que ya se con que jajaja
Besos!!
Soy la tonta de las mousse y había probado una muy parecida pero el toque de la yema de limón tiene que ser de espectáculo. Con tu permiso me copio la receta de la yema de limón para probar aunque por la pinta en su conjunto, debe de estar de vicio.
A mi me pasa igual, te sigo pero no me han llegado tus actualicaciones, tendré que ponerme al día.
Un beso y feliz fin de semana.
Cris de Jugando a cocinar con... "Driwrgy cocinitas".
Qué bonita!, qué presentación tan bonita, de verdad, todo lo que lleva limón me fascina, y ésta es de lujo, para ser exactos de domingo, me ha encantado y la yema de limón es el toque perfecto. La prepararé para éste fin de semana, ya te diré pero tan bonita como la tuya no me quedará, eso seguro.Besos guapísima
Tiene una pinta exquisita !!! como todo lo que haces , te sale perfecto!!!
Supongo que piensas que lo digo por decir y para quedar bién, no soy de estas , si una cosa no me gusta no digo nada o digo lo que pienso si creo que no se van a molestar, pués bién todo este rollo es para decirte que hoy si me lo permites te haré una muy pequeña crítica.El pastel es tan bonito que lo que creo yo modestamente , es que la nata no se ve esponjosa parece como caída y creo que eso se debe porque igual es aquella de spray?? Perdona yo no soy nadie para opinar y menos de lo que no entiendo...
Un abrazo Onega.
Onega , soy yo otra vez , acabo de mirarlo otra vez y veo que la nata no esta como me ha parecido antes .
Perdona hija , ya no veo ni con gafas.
... me encantan de por si los ingredientes básicos de la tarta, pero no puedo dejar de admirar lo lisa y uniforme que te ha quedado la base y lo esponjosa y alta que se ve.... con la decoración lo has bordado!!!
me gusta, me gusta muchísimo...
un saludo guapa
Esta tarta siempre te hace quedar bien. El domingo pasado hice una parecida, y gustó mucho. En vez de yema de limón, pongo una capa de gelatina, y en lugar de galletas, una capa fina de bizcocho. La próxima vez la haré con yema por encima, porque creo que todavía tiene que estar más deliciosa.
Besos.
Hola! te quedo estupenda! un beso