Yo, regularmente, preparo dulces sin gluten ni lactosa, sobre todo, bizcochos, magdalenas y galletas para el desayuno. Principalmente, después de fijarme en el super, en la sección de celíacos, el precio de la bollería “industrial” sin gluten. Un triste muffin de chocolate (eso sí, envuelto en envase individual) costaba 1 €, además estaba duro como una piedra…y con un aspecto un tanto sospechoso.
Por eso, una vez a la semana como mínimo, hago una tanda de magdalenas, o unas cuantas cajitas de galletas…. Esta vez le toca el turno a estas magdalenas, quedan ricas de sabor y esponjosas; otra opción superválida para el desayuno de los celiacos.
MAGDALENAS ALMENDRADAS DE NARANJA Y LIMÓN (sin gluten, sin lactosa)INGREDIENTES:
. 220 gr. de harina Mix Dolci C (sin gluten, sin lactosa)
. 60 gr. de harina de almendra (Borges)
. 50 gr. de harina de arroz (Nomen)
. 30 gr. de fécula de patata (Santiveri)
Total harinas: 360 gr.
. 3 huevos
. 200 gr. de azúcar
. 150 ml de aceite de girasol
. 2 sobres de gaseosas (Hacendado)
. ralladura de naranja y limón
. zumo de media naranja/ zumo de medio limón.
. almendras fileteadas para decorar.
ELABORACIÓN:
Batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa, blanquecina, que doble el volumen. (mejor hacerlo con varillas eléctricas). Añadir las ralladuras de naranja y limón y continuar mezclando.
A continuación agregar el aceite en forma de hilillo, poco a poco y sin dejar de batir, hasta que esté perfectamente mezclado. Seguidamente se va vertiendo el zumo de naranja y limón , también en forma de hilillo, poco a poco.
Por otro lado, se tamizan las diferentes harinas con los sobres de gaseosa y se van echando por tandas a la masa anterior, este proceso se realizará con varillas manuales y movimientos suaves y envolventes, castigando lo menos posible la masa y dejando de mezclar, una vez que veamos que ya está unida la harina al resto de ingredientes.
Se preparan moldes rígidos de magdalenas y se introduce un papelillo de magdalenas en cada hueco; se vierte la masa con una cuchara, hasta casi llenar el hueco y se espolvorea almendra en láminas por encima de cada una.
Se hornean en horno precalentado a 200ºC, se introducen las bandejas y se baja a 175º, con calor abajo-turbo. Se tienen durante 20 minutos aprox. Se comprueba que ya estén hechas introduciendo un palillo en el centro de una de ellas, si sale seco, se sacan del horno, se dejan un par de minutos y se desmoldan sobre una rejilla , para que terminen de enfriarse.*** con estas cantidades salen 20 magdalenas.
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Una pinta fabulosa y además adaptadas, así que mejor todavía :)
Besos, Pami!
qué buenas además se ven super esponjosas.
Un besote
Muy ricas Onega! No conocía esa harina, qué interesante!
besitos,
Que magdalenas más ricas, que pinta tienen por dentro, ummm. Me llevo un par para merendar. Besitos
Que buenas magdalenas. Me copio tu receta porque es otra pendiente. Gracias por tu receta
Pero que bonitas te han quedado, tan blanquitas... seguro que estan buenisimas, pero me quedo con las pulgas! jaja
Besos!
ñum ñum esas magdalenas se ven demasiado buenas da hambre solo verlas
Que buena pintaaaa! desde luego los intolerantes estarán bien contentos con estas magdalenas.
Bsitos
Y como tienes tanto tiempo de hacer tantas cosas y tan bién hechas..??
Como vas a comparar todo esto con lo que hay en el super??
Estas madalenas , tienen una pinta ...que porque no se puede comer desde aquí , sino mas de una te quitaria.
Un abrazo.
hola he pasado a visitarte me recomendó Tomas un compañero de tu trabajo tiene todo una pinta estupenda
felicidades
si me quieres visitar eres bienvenida
http://eltrasterodetxatxa.blogspot.com/