INGREDIENTES:
- 2 ó 3 tomates de ensalada
- 12 aceitunas negras
- 50 g. de queso Idiazabal
- 20 g. de pistachos
- 6 hojas de albahaca fresca
- Aceite de Rioja Alavesa
- Flor de sal de Salinas de Añana
ELABORACIÓN
Se pican las aceitunas y se mezclan con aceite.
Se pelan los tomates y se cortan en rodajas finas que se disponen en los platos. Encima se echa un poco de sal y a continuación se riega con el aceite con aceitunas.
Se ralla el queso por encima y por último se agregan los pistachos y se espolvorea un poco albahaca recién picada.