INGREDIENTES:
- 8 vieiras
- 1 cebolleta
- Zumo de media lima
- 1 cucharadita de cilantro
- Pimienta
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se separa el coral de la parte blanca de la vieira.
En un cazito se pone a pochar la cebolla con poco aceite y dando un toque de sal.
Cuando se vea que la cebolla está tierna, se agregan los corales y se deja hacer 5 minutos a fuego suave.
Hecho esto, se tritura y se reserva en el frigorífico.
Cuando enfríe se saca y se agrega el zumo de media lima, se le da un toque de pimienta y se revuelve.
Se pica el cilantro.
Se presenta la vieira haciéndolas en la sartén con poco aceite y habiéndolas echado sal. Se hacen ligeramente.
Se pone un poco de la crema de coral encima de la vieira, se rocía con aceite Virgen, se espolvorea el cilantro picado y se termina rayando un poco de la corteza de lima.