Cupcakes de calabaza

Las recetas de Halloween son un clásico en estas fechas. La idea de esta es aprovechar la temporada de calabazas, que tan bien nos viene para esta fiesta y con un poco de gracia, adaptar esta receta otoñal para preparar estos deliciosos cupcakes especiados de calabaza. Añadiéndoles una mermelada también de calabaza y preparando unos merengues con forma de fantasma, ya tenemos nuestro postre para el día de Halloween.

 CUPCAKES DE CALABAZA

INGREDIENTES:   (para 15/20 cupcakes)

• 200 gr. de harina
• 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de canela
• ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
• ¼ de cucharadita de clavo en polvo
• 3 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 100 ml. de aceite de girasol
• 180 gr. de puré de calabaza

ELABORACIÓN:

          Se baten los huevos con un robot de cocina o varillas eléctricas a alta velocidad hasta que espumen, se le añade el azúcar y se continua batiendo hasta que se forme una crema blanquecina que aumente de volumen. (tardaremos unos 10 /15 minutos).

A continuación, se echa el aceite en forma de hilillo, sin parar de batir hasta que esté perfectamente integrado. En este punto, se añade el puré de calabaza (que habremos preparado previamente).

***Para hacer el puré, cortamos la calabaza en trocitos y con un poco de agua, lo ponemos a cocer hasta que se ablande la calabaza. Una vez tierna, se pone en un colador y se deja que se escurra totalmente. Con la batidora, trituramos el puré bien escurrido y cogemos 180 gr. para hacer los cupcakes. Dejamos enfriar el puré.

Se mezcla el puré con la crema de huevos y se bate hasta estar perfectamente integrado.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura y las especias (son especialmente indicadas para las magdalenas de calabaza). Echamos la harina a la mezcla anterior y revolvemos hasta formar una masa homogénea y que desaparezca la harina en la mezcla.

Colocamos los capacillos de papel en un molde rígido para magdalenas y rellenamos con la masa hasta ¾ partes del papelillo. Procedemos a hornear, en horno precalentado a 200º , cuando metemos la bandeja, bajamos la temperatura a 170º y horneamos con calor abajo-aire durante 15 /20 minutos, hasta que veamos que están bien horneadas. Sacamos del horno, y dejamos enfriar en rejillas.

***Receta de “Joyofbaking”