Recetas gastronómicas de Fernando Canales

Para combatir los fríos nos acechan estos días, nada mejor que esta receta de cordero en menestra. ¡Disfrutadla!

Ingredientes

• Una paletilla de cordero
• 300 g de cuello
• Aceite de oliva
• Tomillo
• Sal
• 100 g champiñones
• 100 g zanahorias
• 100 g de coles de Bruselas
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1,5 l de jugo de carne o consomé

Elaboración

Cortamos la paletilla y el cuello en trozos iguales y pequeños y los dejamos macerar en tomillo y sal durante una hora.

Rehogamos los tres ajos en una cazuela en abundante aceite. Cuando el ajo esté dorado, lo retiramos y freímos las verduras, que también retiraremos una vez fritas. En el mismo aceite, rehogamos el cordero. Cuando haya cogido color, añadimos el vino blanco.

Cocinamos durante cinco minutos y añadimos el litro y medio de consomé con la verdura. Dejamos cocer durante una hora y, pasado esté tiempo, rectificamos de sal. Si hemos usado consomé en lugar de jugo de carne, ligaremos la salsa con un poco de maicena exprés.

Servimos el plato bien caliente.